IPPE: Giám sát môi trường hé lộ những rủi ro vi sinh vật tiềm ẩn trong các trại giống

Tiến sĩ Joshua Deines của Zoetis giải thích cách giám sát vi sinh vật định kỳ có thể phát hiện các nguồn gây ô nhiễm và tăng cường các chương trình vệ sinh trại giống.

Sarah Mikesell Ngày 20 tháng 5 năm 2026: 

Tiến sĩ Joshua Deines, trưởng nhóm thiết bị dịch vụ kỹ thuật tại Zoetis, đã có cuộc trao đổi với Sarah Mikesell của The Poultry Site tại IPPE ở Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ về dữ liệu nghiên cứu mới xem xét tải lượng vi sinh vật tại các trại ấp trứng để xác định các khu vực thường bị ô nhiễm.

Tại sao việc giám sát môi trường và vi sinh vật lại là một thành phần quan trọng trong vệ sinh trại giống? 

Chúng tôi muốn xem xét những thách thức hiện tại trong cơ sở sản xuất – môi trường xung quanh và các yếu tố đầu vào. Chúng tôi xem xét toàn bộ lượng vi khuẩn và nấm, và chúng đến từ một trong bốn nguồn: trứng, nước, con người hoặc không khí. Chúng tôi đang cố gắng lấy mẫu từ tất cả các nguồn này để xem chúng xâm nhập vào cơ sở bằng cách nào và chúng ta đang phải đối phó với những vấn đề gì, từ đó xây dựng một chương trình vệ sinh. Khi đã có chương trình vệ sinh, các cuộc khảo sát sẽ xác nhận hiệu quả của chương trình và những gì cần được cải thiện, và cuối cùng sẽ góp phần cải thiện sức khỏe gà con. 

Nghiên cứu này đánh giá tải lượng vi sinh vật tại nhiều khu vực khác nhau trong trại ấp trứng, từ phòng trứng đến  phòng tiêm phòng trong trứng . Mục tiêu của việc khảo sát nhiều địa điểm như vậy là gì? 

Mỗi bộ phận của trại giống đều có tác động, nhưng tác động đó lại theo những cách khác nhau. Chúng tôi cố gắng chia nhỏ nó thành các phân đoạn của trại giống, và chúng tôi đã thực hiện cuộc khảo sát này trong nhiều năm. 

Nghiên cứu này đã thu thập một phần dữ liệu từ năm ngoái để so sánh và xem xét các vấn đề này bắt nguồn từ những khu vực nào. Nếu chúng ta có thể xem xét các khu vực khác nhau, chúng ta có thể tập trung tốt hơn vào kế hoạch hành động để làm sạch những khu vực đó và nhắm mục tiêu vào những khu vực có nhiều khả năng gây ra vấn đề về sức khỏe gà con. Ví dụ, khu vực ấp trứng hoặc phòng thí nghiệm pha chế vắc-xin là những khu vực trọng điểm, và nghiên cứu này đã xác nhận rằng chúng thường bị quá tải và là nơi chúng ta cần tập trung giải quyết. 

Những phát hiện quan trọng nhất từ ​​nghiên cứu là gì, đặc biệt là liên quan đến  nấm Aspergillus và sự ô nhiễm vi khuẩn tại các cơ sở? 

Trong số chín trại ấp trứng tham gia nghiên cứu này, nấm Aspergillus đã được phát hiện ở ít nhất sáu trại tại nhiều địa điểm khác nhau. Mặc dù nấm Aspergillus đã được chú ý từ lâu – đã được công bố và nghiên cứu kỹ lưỡng – chúng ta biết rằng nó có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe gà con trong trại ấp trứng. Mặc dù chúng ta đã cố gắng giải quyết vấn đề này, nhưng nó vẫn tồn tại. Có lẽ chúng ta chưa nhìn nhận vấn đề đúng cách hoặc chưa nỗ lực đủ mạnh. Hoặc gánh nặng của thách thức sắp tới quá lớn khiến các biện pháp hiện tại của chúng ta không đủ sức chống lại nó. 

Chúng tôi phát hiện rất nhiều nấm Aspergillus , đặc biệt là ở những khu vực đáng lo ngại; chúng xâm nhập cả qua trứng và trong không khí. Tại nhiều trại ấp trứng, chúng tôi tiến hành lắp đặt tấm lợp mái và lấy mẫu không khí. Mọi người thường nghĩ, “đó không thực sự là vấn đề của trại ấp trứng,” nhưng chúng tôi cũng muốn tìm hiểu về những thách thức môi trường bên ngoài trại ấp trứng. Vậy, những mối nguy hại nào đang rình rập mà chúng ta cần phải đối phó?  

Nhiều trại giống phát hiện nấm Aspergillus trên các gói trứng nhập về. Điều đó cho thấy đàn gà bố mẹ đang bị nhiễm nấm, vì vậy nó đang tái phát và liên tục xâm nhập vào trại giống. Chúng ta không thể lơ là trong việc chống lại nó. Vấn đề nghiêm trọng nhất là khi đến giai đoạn cuối, lúc ấp trứng, vì vậy việc điều trị tận gốc là vô cùng cần thiết.

Kết quả nghiên cứu có gây ngạc nhiên không?

Đúng vậy, chúng ta biết rằng nấm Aspergillus có thể là một vấn đề và nó đã tồn tại từ lâu, nhưng mọi người luôn quá tập trung vào nó đến nỗi chúng ta cho rằng nó không phải là vấn đề nghiêm trọng mà chỉ là mối lo ngại tiềm ẩn, đặc biệt nếu chúng ta không phát hiện ra nó ở gà con. Chúng ta chỉ đơn giản cho rằng nó không có ở đó. Nhiều khi, nó gần như trở thành vấn đề và chỉ cần thêm một vài yếu tố không phù hợp hoặc gà con bị căng thẳng theo một cách nào đó là nó sẽ bùng phát. 

Chúng tôi cũng đã có rất nhiều sản phẩm hiệu quả trong việc kiểm soát nấm mốc nhưng hiện đã bị ngừng bán và do các quy định, việc tìm mua chúng trở nên khó khăn hơn. Chúng tôi đang phải tìm kiếm các sản phẩm và phương pháp khác để kiểm soát nấm Aspergillus .

Có những khu vực cụ thể nào trong các trại giống thường xuyên bị ô nhiễm hơn không, và tại sao việc xử lý những khu vực này lại đặc biệt quan trọng? 

Hai địa điểm được nhấn mạnh trong nghiên cứu cụ thể này là phòng thí nghiệm, nơi chúng tôi pha chế và chuẩn bị vắc-xin, lẽ ra phải là một trong những nơi sạch nhất trong cơ sở vì đó là thứ chúng tôi tiêm vào phôi thai. Bất kỳ sự nhiễm bẩn nào cũng sẽ bị ủ và có khả năng gây bệnh và gây vấn đề cho phôi thai. Phòng thí nghiệm phải thực sự sạch sẽ nhưng rõ ràng là không như vậy. 

Vị trí khác mà chúng tôi đã nhấn mạnh là ở khu vực ấp trứng. Điều này xảy ra vì một vài lý do, nhưng một trong số đó là khu vực ấp trứng khó vệ sinh hơn phòng thí nghiệm, đặc biệt nếu bạn đang ở trong một hệ thống ấp trứng nhiều giai đoạn. Không phải lúc nào cũng có thể vệ sinh kỹ lưỡng. Cơ hội để vào và làm sạch sâu rất hiếm. Điều đó không hẳn là đáng ngạc nhiên nhưng cho thấy phôi thai của chúng ta đang gặp khó khăn trong quá trình ấp. 

Kết quả thí nghiệm thật đáng ngạc nhiên, tương tự như trường hợp nấm Aspergillus , bởi vì chúng ta biết rằng nó nên là trọng tâm, nhưng liệu chúng ta có thực sự tuân thủ các biện pháp vệ sinh mà chúng ta cho là đang áp dụng hay không, hay những biện pháp vệ sinh đó không hiệu quả. 

Việc khảo sát môi trường định kỳ có thể giúp các trại giống vượt ra khỏi việc chỉ vệ sinh chung chung để hướng tới những cải tiến cụ thể hơn về các quy trình vệ sinh và an toàn sinh học như thế nào? 

Hai yếu tố then chốt là tính thường xuyên và tính mục tiêu. Nhiều người không lấy mẫu cho đến khi quá muộn và vấn đề đã phát sinh. Nếu chúng ta thực hiện các cuộc khảo sát thường xuyên, nó sẽ xác nhận xem chương trình vệ sinh của chúng ta có hiệu quả hay không. Hãy lấy mẫu sau khi vệ sinh và xem chúng có thực sự sạch sẽ hay không. Hãy làm điều đó trước khi có vấn đề xảy ra.

Lấy mẫu có mục tiêu là phần thứ hai. Nếu chúng ta chỉ lấy mẫu ngẫu nhiên, chúng ta sẽ không tập trung. Nếu bạn nhắm mục tiêu vào một địa điểm cụ thể có rủi ro cao hơn, chẳng hạn như phòng thí nghiệm, đó là nơi bạn nên tập trung trước tiên vì nó sẽ tạo ra tác động lớn nhất. Sau khi giải quyết được vấn đề đó, bạn có thể chuyển sang những việc khác vì việc xem xét toàn bộ chương trình ươm giống có thể rất khó khăn. Vì vậy, nếu bạn có thể chia nhỏ theo từng khu vực - khu vực nào quan trọng nhất? Học hỏi từ đó và sau đó chuyển sang các khu vực khác. 

Việc cải thiện vệ sinh chuồng gà con và các khu vực quan trọng trong trại ấp trứng có thể giúp cải thiện tỷ lệ sống sót của gà con, hiệu quả chuyển hóa thức ăn và sức khỏe tổng thể của đàn gà như thế nào? 

Trại ấp trứng là khởi đầu cuộc đời của gà con. Nếu ta nghĩ về một con gà thịt và tuổi thọ trung bình của nó khi chế biến, nó sẽ dành một phần ba cuộc đời trong trại ấp trứng dưới dạng phôi. Chúng ta thường không nghĩ đến toàn bộ quá trình đó và chất lượng gà con tại trại ấp trứng là một chỉ báo rõ ràng về tỷ lệ sống sót 7 ngày và tỷ lệ chuyển đổi thức ăn dự kiến. Vì vậy, nếu chúng bắt đầu với rốn tốt, kín, không bị nhiễm trùng lòng đỏ và không bị nhiễm nấm Aspergillus , chúng sẽ khỏe mạnh hơn khi được đưa ra đồng. Tất cả phụ thuộc vào việc quản lý vệ sinh tại trại ấp trứng

Võ Văn Sự dịch từ: Sarah Mikesell. 20 May 2026. IPPE: Environmental surveillance reveals hidden microbial risks in hatcheries. https://www.thepoultrysite.com/articles/ippe-environmental-surveillance-reveals-hidden-microbial-risks-in-hatcheries