Vỏ trứng và đèn chiếu sáng tạo thêm lớp bảo vệ cho thịt lợn sấy khô

Nhà côn trùng học của Đại học K-State tiếp tục nghiên cứu để phát triển các sản phẩm xua đuổi mạt (mite) trong thực phẩm dự trữ.

Pat Melgares

Cập nhật ngày 06 tháng 08 năm 2025 lúc 10:40 sáng

Nhà côn trùng học Tom Phillips của Đại học K-State đã thử nghiệm khả năng xua đuổi ve của tia UV, đây có thể là một cách để bảo vệ giăm bông sấy khô. (Khoa côn trùng học của Đại học Bang Kansas)

Một nhà côn trùng học tại Đại học bang Kansas cho biết thuốc trừ sâu đang được phát triển ở quy mô nano và đèn cực tím là đồng minh mới trong việc bảo vệ ngành công nghiệp thịt lợn khô trị giá 1,4 tỷ đô la của thế giới khỏi các loài ve (Mite) gây hại.

Tom Phillips, giáo sư tại Khoa Côn trùng học của trường đại học, cùng một số đồng nghiệp gần đây đã phát hiện ra rằng các hạt nano nhỏ được tạo ra từ vỏ trứng xay có thể ngăn chặn sự xâm nhập của mạt ham vào thực phẩm, một loài họ hàng nhỏ có 8 chân của nhện và ve.

Phillips cho biết: “Trong các cuộc thử nghiệm của mình, chúng tôi đã có thể ngăn chặn được loài ve đẻ trứng trên những miếng giăm bông để lâu”.

Công trình của Phillips là bước phát triển mới nhất trong một dự án kéo dài hơn hai thập kỷ, hợp tác với các đồng nghiệp tại Đại học Bang Mississippi và Đại học Bang Oklahoma. Đầu năm nay, nhóm đã nhận được 629.709 đô la từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ để tiếp tục các nghiên cứu đã bắt đầu vào đầu những năm 2000 như một phần của chương trình Chuyển đổi Methyl Bromide.

Trong nhiều năm, mạt ham đã được kiểm soát bằng methyl bromide, một chất xông hơi an toàn cho các sản phẩm thực phẩm lâu bền. Nhưng vào năm 1989, nó là một trong số nhiều chất được liệt kê trong Nghị định thư Montreal, một hiệp ước quốc tế nhằm loại bỏ dần việc sử dụng và sản xuất các chất gây suy giảm tầng ôzôn của Trái Đất.

Methyl bromide không còn được chấp thuận sử dụng cho mục đích thương mại ở Hoa Kỳ

Công trình của Phillips được thúc đẩy bởi việc tìm kiếm các giải pháp thay thế hiệu quả để bảo vệ các sản phẩm được lưu trữ, đặc biệt là các loại thực phẩm được lưu trữ như giăm bông khô, vốn rất dễ bị nhiễm mạt vì chúng được treo và phơi khô trong thời gian tới hai năm.

Gần 10 năm trước, Phillips và các đồng nghiệp đã công bố một nghiên cứu mô tả hiệu quả của việc phun propylene glycol cấp thực phẩm để bảo vệ giăm bông khô khỏi mạt giăm bông, loài có thể đẻ 3-5 trứng mỗi ngày và tăng số lượng theo cấp số nhân nếu không được kiểm soát.

Công việc hiện tại của họ bao gồm tận dụng vị thế dẫn đầu mới nổi của K-State trong lĩnh vực công nghệ nano nông nghiệp, một nhánh khoa học và kỹ thuật chuyên thiết kế, sản xuất và sử dụng các hạt vật chất được đo bằng nanomet.

Để dễ hình dung, một sợi tóc của con người có chiều rộng khoảng 80.000 đến 100.000 nanomet.

Nhà nghiên cứu côn trùng nano Amie Norton của Đại học Bang Kansas đã thiết kế loại thuốc trừ sâu gốc vỏ trứng mà Phillips sử dụng trong các thử nghiệm của mình. Norton và các nhà nghiên cứu khác của Đại học Bang Kansas trước đây đã báo cáo thành công trong việc sử dụng hạt nano để tiêu diệt ấu trùng muỗi.

"Cơ chế hoạt động của các hạt nano này vẫn chưa rõ ràng, vì vậy việc nghiên cứu thêm sẽ rất thú vị", Phillips nói. "Chúng tôi sẽ nghiên cứu kỹ hơn với loài ve. Chúng tôi chưa đi xa hơn việc sử dụng vỏ trứng, vì vậy việc tìm hiểu thêm về tác động của các hạt nano kim loại (như vàng hoặc bạc) sẽ rất thú vị."

Trong một phần khác của nghiên cứu hiện tại, Phillips đã thử nghiệm xem ve có bị thu hút hay bị đẩy lùi bởi các màu sắc trong cầu vồng hay không. Ông cho biết, hóa ra ve có hành vi tương tự như nhiều loài côn trùng khác: chúng bị thu hút bởi tia cực tím và bị đẩy lùi bởi ánh sáng đỏ.

Phòng thí nghiệm của Phillips phát hiện ra rằng ánh sáng UVA năng lượng yếu là yếu tố hấp dẫn, nhưng ánh sáng UVC rất mạnh và có thể nhanh chóng tiêu diệt mạt ham.

“Thực tế, tia UVC rất nguy hiểm; chúng tôi không muốn nó ở gần con người,” Phillips nói. “Nhưng nó giết chết ve chỉ trong vài phút. Ve rất nhỏ và nó có thể xuyên qua cơ thể chúng.”

Phillips cho biết việc áp dụng ánh sáng để diệt trừ sâu bệnh có thể bao gồm sử dụng ánh sáng đỏ để xua đuổi ve khỏi giăm bông và ánh sáng UVA để thu hút ve vào bẫy tránh xa giăm bông.

Ông cho biết: “Các ứng dụng sử dụng UVC cần phải được phát triển cẩn thận để đảm bảo an toàn, nhưng một số ý tưởng đang được nghiên cứu”.

Nhóm đa tiểu bang cũng tiếp tục công việc tìm kiếm các phương pháp xử lý sưởi ấm và làm mát, cũng như phun thuốc trừ sâu an toàn cho thực phẩm trong các nhà ủ khô và xông hơi bằng khí trong các thùng chứa được niêm phong an toàn ngoài địa điểm.

Võ Văn Sự dịch từ: Pat Melgares. Updated August 06, 2025 10:40 AM. Egg Shells and Lighting Add Protective Shield for Dry-Cured Pork. https://www.porkbusiness.com/news/industry/egg-shells-and-lighting-add-protective-shield-dry-cured-pork