Các chỉ số mới để theo dõi thành công trong nuôi gà mái tơ

Ngày 11 tháng 6 năm 2025

Lallemand  Châu Âu

Gà mái tơ khỏe mạnh – Nền tảng của gà mái đẻ năng suất

Những tiến bộ trong di truyền học đã cải thiện đáng kể năng suất của gà mái đẻ trong những năm gần đây. Các giống hiện đại là những loài gia cầm rất hiệu quả và trưởng thành sớm, thể hiện hiệu suất đẻ ấn tượng, khả năng chịu đựng cao và hiệu quả thức ăn vượt trội. Tuy nhiên, năng suất tăng cường này cũng làm tăng yêu cầu cao hơn đối với việc quản lý đàn thích hợp. 

Sự phát triển của gà mái tơ trong giai đoạn nuôi dưỡng – 17 đến 18 tuần tuổi đầu tiên – là yếu tố quan trọng để đảm bảo gà mái đẻ đạt được tiềm năng tối đa trong giai đoạn sản xuất (đạt đỉnh đẻ sớm hơn và duy trì đẻ tốt hơn). Các chỉ số chính về chất lượng gà mái tơ bao gồm hình dáng của gà (trọng lượng cơ thể, phân bố khối lượng cơ và mỡ, phát triển diều) và tính đồng đều trong đàn. Để đạt được các tiêu chí này, cần tập trung mạnh vào sức khỏe đường ruột, khả năng miễn dịch của gà và sự phát triển của bộ xương.

Đường ruột khỏe mạnh cho chim khỏe mạnh và năng suất

Sức khỏe đường ruột là điều cần thiết để đạt được tiềm năng sản xuất đầy đủ của gà đẻ - vì nó đóng vai trò quan trọng đối với cả quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, và duy trì hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Hỗ trợ sức khỏe đường ruột theo cách có mục tiêu có thể tăng cường khả năng phục hồi của chim đối với các tác nhân gây bệnh và căng thẳng về môi trường như thay đổi chế độ ăn, căng thẳng do nhiệt hoặc vắc-xin như vắc-xin phòng bệnh cầu trùng, trong đó việc tái hấp thu phân là một phần của quá trình miễn dịch. 

Do đó, việc thúc đẩy một môi trường đường ruột khỏe mạnh, bao gồm hệ vi khuẩn cân bằng, là rất quan trọng. Sức khỏe đường ruột tối ưu phụ thuộc vào chế độ ăn uống, vệ sinh, an toàn sinh học và quản lý đàn tốt. Việc ưu tiên các công nghệ và thực hành hỗ trợ sức khỏe động vật là điều cần thiết, vì sự mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột hoặc tình trạng sức khỏe nói chung thường đòi hỏi sự can thiệp của thú y và điều trị y tế.

Probiotics là giải pháp dinh dưỡng hiệu quả giúp hỗ trợ hệ vi khuẩn đường ruột cân bằng và khỏe mạnh - bằng cách thúc đẩy quần thể vi khuẩn có lợi, tăng cường phản ứng miễn dịch và cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.

Ví dụ, men vi sinh Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 (BACTOCELL) có thể sử dụng carbohydrate phức hợp từ thức ăn làm chất nền để sản xuất axit lactic (L+). Bằng cách hạ thấp độ pH cục bộ, axit lactic (L+) này giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng từ các tác nhân gây bệnh, ví dụ như E. coli , C. perfringens hoặc Salmonella , đồng thời cung cấp thêm nguồn năng lượng cho gia cầm.

Độ dày cơ ngực – Chỉ số quan trọng về sự phát triển của xương và tính toàn vẹn của xương sống

Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chỉ đo trọng lượng cơ thể là không đủ để đánh giá đúng sự phát triển của gà mái tơ. Cần đặc biệt chú ý đến sự phát triển của cơ ngực (cơ ngực lớn và cơ ngực bé). Cơ ngực phát triển tốt giúp giảm nguy cơ tổn thương xương sống. Hơn nữa, sự phát triển của cơ và khả năng giữ protein rất quan trọng trong việc duy trì sự bền bỉ của đường cong đẻ (Vignale et al ., 2018). 

Một mối liên hệ cũng đã được thiết lập giữa chất lượng trứng giảm và khả năng bị gãy xương sống (Riber và cộng sự, 2018). Việc sản xuất trứng đòi hỏi gà mái phải huy động các nguồn dự trữ của cơ thể: protein từ mô cơ ngực để tổng hợp protein trứng (Lake, 2014) và khoáng chất (Ca, P) từ xương để hình thành vỏ trứng (Alfonso-Carrillo và cộng sự, 2021). Do đó, sự phát triển của cơ ngực, thành phần cơ thể (chất béo so với protein), tình trạng khoáng hóa xương, hiệu suất đẻ và chất lượng trứng/vỏ trứng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau.

Hình 1 : Điểm số cơ ngực - Gà mái đẻ có cơ phát triển tốt có khả năng duy trì sản lượng trứng cao hơn ( Nguồn: Hướng dẫn di truyền cho gà đẻ thương phẩm, 2018 )

Sự kết hợp của cả điểm xương lườn và điểm cơ ngực (tức là điểm tình trạng cơ thể – Hình 1) có thể là một công cụ hữu ích để đánh giá trữ lượng cơ thể của chim (Gregory và Robins, 1998). Việc điều tra tình trạng cơ ngực và xương thậm chí còn quan trọng hơn vì việc lựa chọn gần đây để cải thiện hiệu suất đẻ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe xương lườn (Eusemann và cộng sự, 2020).

Giống như sức khỏe đường ruột, dinh dưỡng và quản lý đàn là những yếu tố chính quyết định sự phát triển của cả cơ và xương. Các chiến lược cho ăn phải được điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của chim. Ngoài các chất dinh dưỡng cốt lõi như protein và năng lượng, cần cung cấp đủ khoáng chất và vitamin. Đặc biệt, canxi rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa xương. Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng các chế phẩm sinh học như Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 (BACTOCELL) có thể hỗ trợ quá trình chuyển hóa xương và phát triển cơ bằng cách tăng cường quá trình chuyển hóa canxi.

Lợi ích của việc bổ sung men vi sinh vào quá trình tăng trưởng của gà mái tơ - thử nghiệm thực địa

Trong một nghiên cứu thực địa, độ dày cơ ngực được sử dụng như một chỉ số để đánh giá chất lượng gà mái tơ. 30.000 gà mái tơ Novogen Brown được nuôi trong hai phòng giống hệt nhau (Đối chứng và Probiotic) trong cùng một chuồng. Tất cả gà mái tơ đều được cho ăn thức ăn hữu cơ thương mại tiêu chuẩn, trong đó chế phẩm sinh học Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 (BACTOCELL)  được thêm vào chế độ ăn của nhóm điều trị (Probiotic) với tỷ lệ 1x10 ⁹ CFU trên kg thức ăn, từ 1 đến 15 tuần tuổi. 

Trọng lượng cơ thể được đánh giá bằng hệ thống cân tự động và tỷ lệ tử vong được ghi lại hàng ngày. Ngoài ra, độ dày cơ ngực được đo vào ngày 99 (tuần 14) bằng thiết bị siêu âm. Có thể theo dõi những con chim đến 32 tuần tuổi để theo dõi thời điểm bắt đầu đẻ.

Việc bổ sung BACTOCELL vào chế độ ăn trong suốt giai đoạn nuôi gà mái tơ dẫn đến hiệu suất cao hơn – FCR cải thiện 6 điểm (3,87 so với 3,93 đối với nhóm đối chứng) – và tính đồng đều của đàn tốt hơn, đạt 87% so với 83% đối với nhóm đối chứng. Tỷ lệ tử vong giảm từ 3,1% ở nhóm đối chứng xuống 0,9% ở nhóm dùng men vi sinh, cho thấy lợi ích của việc bổ sung BACTOCELL đối với sức khỏe của gà mái tơ (Hình 2).

Hình 2 : Bổ sung Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 vào thức ăn cho gà mái tơ: Lợi ích đối với hiệu suất và tính đồng đều của đàn (Soler và cộng sự, 2023)

Độ dày cơ ngực trung bình được cải thiện đáng kể ở nhóm dùng men vi sinh, với 13,3mm (±2,6) so với 9,4mm (± 1,5) ở nhóm đối chứng (P <0,01, Hình 3). Những kết quả này phù hợp với các quan sát trước đây ở gà mái đẻ, trong đó việc sử dụng Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 làm tăng độ dày cơ ngực. Ngoài ra, tỷ lệ gà mái có xương sống còn nguyên vẹn cao hơn ở nhóm được cho ăn men vi sinh (50% so với 15% ở nhóm đối chứng). 

Khi quan sát thấy các độ lệch hoặc gãy xương, mức độ nghiêm trọng của chúng giảm đáng kể ở nhóm được cho ăn men vi sinh so với nhóm đối chứng (độ lệch/gãy xương nghiêm trọng: 0% so với 25%; trung bình: 10% so với 35%; nhẹ: 40% so với 25%; dữ liệu nội bộ của Lallemand, 2024 ).

Những dữ liệu hiện tại này hỗ trợ các quan sát trước đây về khả năng chống chịu của xương được cải thiện và quá trình khoáng hóa hiệu quả hơn (nồng độ Ca, P, osteocalcin và calcitriol trong máu) liên quan đến hình thái và tính toàn vẹn của xương sống được cải thiện ở gà mái được bổ sung chủng men vi sinh Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 (Allain và cộng sự, 2024; Kim và cộng sự , 2022).

Hình 3: Việc sử dụng chế phẩm sinh học Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 trong thức ăn cho gà mái tơ thúc đẩy sự phát triển cơ ngực và thời gian đẻ trứng tốt hơn (Soler và cộng sự, 2023)

Gà mái đẻ được bổ sung BACTOCELL trong suốt giai đoạn nuôi gà mái tơ cho thấy khả năng đẻ tốt hơn, gần với tiềm năng di truyền của chúng. Ngược lại, những con gà đối chứng vẫn thấp hơn đáng kể so với tiềm năng di truyền của chúng khi bắt đầu đẻ (Hình 3).

Bài học

Nuôi gà mái tơ thành công là yếu tố cơ bản đối với hiệu suất và sức khỏe lâu dài của gà mái đẻ. Ngoài các phương pháp đã được thiết lập để theo dõi thành công trong việc nuôi gà mái tơ, việc đánh giá độ dày cơ ngực cung cấp một chỉ số sáng tạo có giá trị. Bổ sung Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 (BACTOCELL) cho gà mái tơ trong thời gian nuôi dường như là một cách chiến lược và hiệu quả để tối ưu hóa sự phát triển của gà mái tơ (tức là sự phát triển của cơ và xương) và do đó đảm bảo hiệu suất của gà mái đẻ và chất lượng trứng trong suốt chu kỳ đẻ.

Tài liệu tham khảo có thể cung cấp theo yêu cầu

Võ Văn Sự dịch từ: Lallemand  Europe. 11 June 2025. New indicators for monitoring success in pullet rearing. https://www.thepoultrysite.com/articles/new-indicators-for-monitoring-success-in-pullet-rearing