Di truyền đằng sau những con gà mái của Hy-Line International

Cái nhìn toàn cầu về cách lựa chọn di truyền của Hy-Line cải thiện sản lượng trứng, hiệu quả và tính bền vững

Ngày 21 tháng 7 năm 2025

 Sarah Mikesell  Châu Âu

Trong một thế giới mà gần 800 triệu người đang chịu đói mỗi ngày, việc cung cấp thực phẩm hiệu quả cho hành tinh chưa bao giờ cấp bách và phức tạp đến thế. Tiên phong trong thách thức này là Hy-Line International , một công ty hàng đầu thế giới về phát triển di truyền cho gà mái đẻ trứng. Tom Dixon, Giám đốc Tiếp thị Toàn cầu của Hy-Line International , gần đây đã chia sẻ về cách công ty đang sử dụng khoa học tiên tiến và tầm nhìn dài hạn để định hình tương lai của ngành sản xuất trứng.

Dixon cho biết trong bài thuyết trình tại sự kiện do tổ chức EW Nutrition tài trợ tại Berlin, Đức dành cho các chuyên gia trong ngành gia cầm có tên Sản xuất cho Tương lai : "Chúng tôi cam kết đầu tư vào nghiên cứu di truyền bằng công nghệ mới nhất để phát triển và cung cấp di truyền học đẻ trứng hiệu quả, năng suất cao" .

Hy-Line tập trung hoàn toàn vào việc phát triển nền tảng di truyền của gà mái đẻ trứng trên toàn thế giới. Dixon cho biết, chính sự tập trung này đã giúp công ty luôn dẫn đầu trong một ngành công nghiệp ngày càng chú trọng dữ liệu và có ý thức về tính bền vững.

Dixon cho biết: “Chúng tôi thực sự đang nỗ lực để nuôi sống thế giới và đây là một ngành tuyệt vời”.

Bắt đầu từ nguồn gen

Hành trình của một con gà mái Hy-Line bắt đầu với bốn dòng phả hệ riêng biệt - A, B, C và D. Mỗi dòng được phát triển qua nhiều năm theo dõi và chọn lọc di truyền. Dixon so sánh công việc của nhà di truyền học với công việc của một đầu bếp bậc thầy trong việc lựa chọn nguyên liệu.

Ông cho biết: “Các nhà di truyền học coi nó gần giống như một đầu bếp, lấy nguyên liệu và kết hợp chúng lại để tạo ra sản phẩm cuối cùng”.

Mỗi dòng phả hệ được đánh giá dựa trên hàng chục đặc điểm, bao gồm số lượng trứng, trọng lượng trứng, độ bền vỏ, khả năng chuyển đổi thức ăn, hành vi làm tổ và độ khỏe mạnh. Những đặc điểm này không chỉ được phân tích riêng lẻ trong phòng thí nghiệm – chúng được thử nghiệm trong nhiều môi trường khác nhau trên toàn thế giới để phản ánh những thách thức thực tế mà các loài gà phải đối mặt.

Quy trình bắt đầu bằng việc đánh giá dòng thuần chủng chuyên sâu. Gà từ mỗi dòng được theo dõi từ khi nở đến khi kết thúc thời gian đẻ - thường là trên 100 tuần tuổi - với hàng trăm biến số. Các đặc điểm như màu vỏ, độ đồng đều, chất lượng trứng bên trong (ví dụ, đơn vị Haugh, chiều cao lòng trắng), hệ số chuyển đổi thức ăn và khả năng sống đều được đo lường tỉ mỉ.

Để đảm bảo tính chính xác và tiến độ, Hy-Line tự nhân giống các dòng gà thuần chủng của mình không chỉ tại các trang trại giống thuần chủng của công ty tại Hoa Kỳ mà còn ngày càng mở rộng sang các trang trại quốc tế như Brazil, Ấn Độ và Mexico. Sự hiện diện quốc tế này cho phép công ty thử nghiệm và tuyển chọn gà trong các điều kiện môi trường khác nhau, đảm bảo các dòng gà được chọn có khả năng thích ứng toàn cầu.

Giao thoa bốn chiều: Tạo lớp thương mại

Sau khi xác định được những con gà khỏe mạnh nhất trong đàn, Hy-Line bước vào giai đoạn tiếp theo: tạo ra phép lai bốn dòng di truyền. Trong quá trình này, một con trống dòng A được lai với một con mái dòng B để tạo ra dòng ông bà nội. Một con trống dòng C và một con mái dòng D tạo thành dòng ông bà ngoại. Con non kết quả sẽ trở thành đàn bố mẹ, sau đó được phân bố trên toàn cầu.

Dixon giải thích: “Số lượng đó được nhân lên thành hàng trăm nghìn con ông bà và hàng triệu con bố mẹ để tạo ra hàng trăm triệu – thậm chí hơn một tỷ – gà đẻ trứng thương mại”.

Những con gà thương phẩm cuối cùng này sở hữu tổ hợp di truyền tốt nhất từ cả bốn dòng. Mỗi đặc điểm, từ khả năng đẻ trứng bền bỉ đến hành vi, đều phải phát triển hài hòa để mang lại giá trị ở quy mô lớn. Cấu trúc lai bốn chiều này đảm bảo sức sống lai, tối đa hóa các đặc điểm mong muốn ở gà mái đẻ thương phẩm.

Dữ liệu lớn và lựa chọn bộ gen

Các nhà di truyền học của Hy-Line không chỉ dựa vào các đặc điểm dễ thấy. Họ sử dụng phòng thí nghiệm di truyền phân tử nội bộ để phân tích các mẫu máu lấy từ gà khi mới nở. Những mẫu này giúp xác định các dấu hiệu di truyền liên quan đến các đặc điểm mong muốn.

Dixon nhấn mạnh: "Chúng tôi tiếp tục sử dụng dữ liệu phòng thí nghiệm di truyền phân tử nội bộ trong 29 năm, đây là dữ liệu độc nhất trong ngành".

Dữ liệu được thu thập bao gồm:

• Số lượng sản xuất trứng
• Trọng lượng trứng
• Chất lượng vỏ và trứng bên trong
• Lượng thức ăn tiêu thụ và tỷ lệ chuyển đổi
• Các số liệu về hành vi như lồng ghép và tương tác xã hội
• Khả năng chống chịu các bệnh như cúm gia cầm, bệnh Newcastle và viêm phế quản

Đặc điểm làm tổ được đánh giá thông qua cả quan sát trực tiếp và thu thập dữ liệu tự động. Trong các cơ sở hiện có, hệ thống bẫy-làm tổ được sử dụng, nhưng các cơ sở nghiên cứu mới hơn sử dụng chip RFID, cho phép các nhà nghiên cứu tự động ghi lại thời gian và vị trí đẻ trứng, đặc biệt hữu ích trong môi trường nuôi nhốt không lồng.

Dữ liệu này được xử lý thông qua một thuật toán tinh vi, xếp hạng các loài gà dựa trên giá trị của nhà lai tạo. Thông thường, chưa đến 10% những con gà có năng suất cao nhất được chọn để tạo ra thế hệ di truyền cải tiến tiếp theo từ quần thể phả hệ rộng lớn của Hy-Line.

Dixon cho biết: “Nghệ thuật của nhà di truyền học là tìm ra cách tìm ra những con gà tốt nhất để truyền lại những đặc điểm phù hợp giúp cải thiện đàn gà mái thương mại”.

Năng suất dài hạn chiến thắng

Đối với người chăn nuôi, thước đo cuối cùng là năng suất - cụ thể là số lượng trứng được đẻ trong suốt vòng đời của một con gà mái. Nhưng không giống như trước đây, trọng tâm ngày nay không chỉ là sản lượng đỉnh điểm mà còn là thời gian gà có thể duy trì được.

“Giờ chúng ta đang nói về 100 tuần, 110 tuần, 120 tuần – một chu kỳ duy nhất không thay lông,” Dixon nói. “Vì vậy, mục tiêu hiện tại của công ty di truyền học là sản xuất lâu dài.”

Đây là một sự thay đổi lớn so với nhiều thập kỷ trước, khi gà mái được thúc đẩy đến đỉnh cao sớm, sau đó thay lông và bắt đầu lại. Gà mái đẻ hiện đại giờ đây được coi là vận động viên chạy marathon, chứ không phải vận động viên chạy nước rút.

Với mỗi thế hệ gà mái mới, Hy-Line đặt mục tiêu bổ sung thêm bốn quả trứng cho mỗi con gà mái. Nghe có vẻ khiêm tốn, nhưng với hàng tỷ con gà mái, con số này tương đương với hàng chục tỷ quả trứng bổ sung - đủ để nuôi sống hàng chục triệu người nữa.

Hiệu quả là vua

Sản lượng trứng không chỉ là số lượng mà còn là hiệu quả hơn với chi phí thấp hơn. Thức ăn chiếm khoảng 75% chi phí và tác động môi trường của việc sản xuất trứng. Đó là lý do tại sao việc cải thiện tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) là trọng tâm trong chương trình nhân giống của Hy-Line.

Dixon cho biết, với mỗi thế hệ, gà mái hiện nay cần ít hơn khoảng năm gram thức ăn cho mỗi chục quả trứng.

Trong ba thập kỷ qua, Hy-Line đã thay đổi những gì một con gà mái đẻ có thể làm. Khi so sánh số liệu hiệu suất năm 1995 với dữ liệu năm 2023, những cải tiến thật đáng kinh ngạc:

• +80 trứng đến 80 tuần
• +4 kg khối lượng trứng mỗi con gà mái
• -19 gam thức ăn cho mỗi quả trứng
• +30% sức mạnh vỏ
• +60% tuổi thọ của gà mái

"Năm 1995, cần 132 gram thức ăn để tạo ra một quả trứng trắng. Ngày nay, chúng ta chỉ cần khoảng 113 gram", Dixon nói.

Sự khác biệt đó, khi áp dụng cho 5 tỷ con gà mái trên toàn cầu, tương đương với 800 tỷ gram thức ăn được tiết kiệm mỗi năm. Về mặt môi trường, điều này tương đương với việc giảm 11.000 ha đất trồng trọt và 30.000 tấn CO2.

Dixon cho biết: “Bằng cách cải thiện quá trình chuyển đổi thức ăn, điều này tương đương với việc loại bỏ hàng nghìn chiếc ô tô khỏi đường”.

Mở rộng dấu chân di truyền toàn cầu

Những cải tiến di truyền của Hy-Line không chỉ được phát triển trong điều kiện lý tưởng, được kiểm soát chặt chẽ. Công ty đã xây dựng một mạng lưới trang trại nghiên cứu chiến lược trên toàn thế giới để thu thập và so sánh dữ liệu giữa các biến số môi trường.

• Ấn Độ : Hy-Line đã phát triển W-88 dành riêng cho khí hậu, thức ăn và phương pháp chăn nuôi của Ấn Độ. Đây là một giải pháp địa phương được xây dựng dựa trên những hiểu biết sâu sắc về di truyền toàn cầu.
• Brazil : Nơi có trang trại Brazil Pedigree Farm, hỗ trợ nghiên cứu trong điều kiện khí hậu nhiệt đới với nhiều loại bệnh khác nhau.
• Mexico : Tập trung vào môi trường không có lồng, nơi các loài gà được theo dõi trong các tổ bẫy riêng lẻ để đánh giá hành vi liên quan đến phúc lợi.

“Ở Ấn Độ, chúng tôi đã cố gắng nhiều năm để đưa một giống gà do Hoa Kỳ phát triển vào điều kiện của Ấn Độ, và nó thực sự gặp khó khăn,” Dixon nói. “Vì vậy, Hy-Line đã thiết lập một chương trình tại Ấn Độ để tạo ra một giống gà W-80 Ấn Độ phù hợp với điều kiện môi trường của họ.”

Ngoài các trang trại nghiên cứu, Hy-Line còn tiến hành các thử nghiệm thực địa quy mô lớn với hàng trăm nghìn con gia cầm trong điều kiện chăn nuôi thương mại. Những thử nghiệm này rất cần thiết để kiểm tra khả năng sống, khả năng kháng bệnh và khả năng chịu nhiệt - những đặc điểm thường bị che khuất trong môi trường phòng thí nghiệm.

Vòng phản hồi thực tế này cho phép các nhà di truyền học Hy-Line học hỏi từ các khu vực khác nhau trên thế giới và điều chỉnh các lựa chọn của họ dựa trên những phát hiện thực tế.

Một con gà mái Hy-Line cho mọi thị trường

Hy-Line không tin vào một giải pháp chung cho tất cả. Mỗi vùng miền có nhu cầu về kích thước, màu sắc và phương pháp sản xuất trứng khác nhau. Ở Ả Rập Xê Út và Colombia, trứng cỡ lớn được ưa chuộng. Ở Ấn Độ, trứng cỡ nhỏ là tiêu chuẩn, còn Tây Ban Nha lại chuộng trứng cỡ cực lớn. Hy-Line phát triển giống gà mái của mình theo hướng đó.

Sở thích về màu sắc vỏ trứng cũng khác nhau - trứng nâu sẫm thường được coi là "tự nhiên" hơn và hấp dẫn hơn ở nhiều quốc gia.

"Chúng tôi phải có khả năng tạo ra giống gà phù hợp với thị trường đó", Dixon nói. "Vì vậy, chúng tôi nghiên cứu đặc điểm trứng của tất cả các giống gà thuần chủng của mình."

Điều này cũng áp dụng cho thị trường trứng nhuộm màu đang phát triển, chiếm gần 20% sản lượng trứng toàn cầu, đặc biệt là ở các nước châu Á như Trung Quốc và Nhật Bản. Các giống "nhuộm màu" của Hy-Line là giống lai giữa gen trắng và nâu.

Sự chuyển dịch toàn cầu sang sản xuất không lồng đã mang đến những thách thức và cơ hội mới cho việc chọn lọc di truyền. Gà không chỉ phải tìm và sử dụng hộp làm tổ mà còn phải tương tác hòa bình với bạn cùng đàn.

Dixon cho biết: “Việc tìm kiếm tổ là một hành động cân bằng tinh tế, nhưng không quá tích cực đến mức gây ra các vấn đề về phúc lợi”.

Nhiều năm trước, Hy-Line đã bắt đầu kết hợp các đặc điểm dựa trên phúc lợi, chẳng hạn như tính khí điềm tĩnh và hành vi làm tổ, vào các chương trình nhân giống của họ. Các trang trại nghiên cứu ở Mexico hiện đang thử nghiệm gà thuần chủng trong điều kiện nuôi nhốt không lồng, sử dụng các phương pháp như chuồng bẫy để theo dõi hiệu suất của từng cá thể.

Trò chơi dài hạn: Cải thiện di truyền liên tục

Toàn bộ chiến lược di truyền của Hy-Line đều phù hợp với mục tiêu phát triển bền vững của họ. Di truyền tốt hơn đồng nghĩa với việc ít gà hơn có thể sản xuất nhiều trứng hơn với ít tài nguyên hơn. Đó là đóng góp trực tiếp cho sự bền vững về môi trường và kinh tế.

Bằng cách cải thiện hiệu quả thức ăn và sản lượng trứng, gà mái của Hy-Line hiện cho phép các nhà sản xuất cung cấp thức ăn cho nhiều người hơn với giá cả phải chăng hơn, đồng thời giảm thiểu tác động đến môi trường.

Hy-Line đánh giá tính bền vững trên ba trụ cột: hành tinh (môi trường), con người (dinh dưỡng) và lợi nhuận (khả năng kinh tế). Mỗi thế hệ gà mới đều hỗ trợ cả ba:

• Hành tinh : Giảm sử dụng đất và thức ăn chăn nuôi
• Con người : Thêm 30 triệu người được nuôi sống hàng năm
• Lợi nhuận : 800 triệu euro (907 triệu đô la Mỹ) được thêm vào nền kinh tế trứng mỗi năm

“Điều đó cải thiện nền kinh tế. Và đối với người tiêu dùng, nó cho phép họ có được nguồn protein với giá cả rất phải chăng”, Dixon nói.

Khi tình trạng mất an ninh lương thực vẫn tiếp diễn trên toàn thế giới, Dixon nhận thấy trứng đóng vai trò ngày càng quan trọng trong sức khỏe cộng đồng.

Trứng không chỉ có giá cả phải chăng mà còn hiệu quả. So với thịt bò, thịt lợn, hay thậm chí là sữa, trứng cung cấp lượng protein cao nhất trên mỗi đơn vị thức ăn.

“Trứng thực sự là một siêu thực phẩm,” Dixon nói. “Ngày càng có nhiều nghiên cứu về sức khỏe tìm thấy những lợi ích mới của trứng đối với dinh dưỡng con người.”

Trong bối cảnh 3 tỷ người hiện không đủ khả năng chi trả cho một chế độ ăn uống lành mạnh, trứng là một giải pháp kinh tế và có thể mở rộng quy mô. Nhờ công nghệ di truyền tiên tiến, chi phí sản xuất giảm, ngay cả người tiêu dùng ở các khu vực thu nhập thấp cũng có thể tiếp cận loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này.

Võ Văn Sự dịch từ: Sarah Mikesell  Europe. 21 July 2025 The genetics behind Hy-Line International’s hens.  https://www.thepoultrysite.com/articles/the-genetics-behind-hy-line-internationals-hens