Kích thước, độ đồng đều và doanh thu của trứng bắt nguồn từ chất lượng bột đậu nành

Chất lượng đậu nành Mỹ giúp các nhà sản xuất trứng giảm thiểu sự biến động và thu được giá trị trứng cao cấp.

Sarah Mikesell

Ngày 15 tháng 4 năm 2026

 Tiến sĩ Thomas D'Alfonso, Giám đốc lĩnh vực Dinh dưỡng Động vật Toàn cầu của Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Hoa Kỳ, gần đây đã có cuộc trò chuyện với Sarah Mikesell của The Poultry Site về việc các trang trại nuôi gà đẻ phải đảm bảo trọng lượng trứng, chất lượng vỏ trứng và sản lượng ổn định – ngày này qua ngày khác, đàn gà này qua đàn gà khác. 

Các nhà sản xuất gà đẻ trứng và chuyên gia dinh dưỡng của họ dành rất nhiều công sức để quản lý chi phí thức ăn, nhưng liệu chi phí thức ăn có phải là thước đo hiệu quả phù hợp cho hoạt động chăn nuôi gà đẻ trứng? Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chuyển trọng tâm sang doanh thu trên mỗi chục gà? 

Các nhà sản xuất gà đẻ trứng tập trung vào lợi nhuận. Lợi nhuận có nghĩa là doanh thu phải cao hơn chi phí. Đúng vậy, chi phí rất quan trọng, nhưng doanh thu quan trọng hơn. Có những cách quan trọng để tăng doanh thu trong hoạt động chăn nuôi gà đẻ trứng, và điều này liên quan đến việc lựa chọn bột đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành Mỹ. 

Người mua trứng, dù là nhà bán lẻ hay khách hàng dịch vụ thực phẩm, đều định giá và chỉ định theo kích cỡ và cấp độ. Người sản xuất sẽ thiệt hại bao nhiêu về mặt doanh thu khi một tỷ lệ trứng chuyển từ loại lớn hoặc cực lớn sang loại trung bình hoặc loại thấp hơn? Mức độ rủi ro đó có thể kiểm soát được như thế nào thông qua dinh dưỡng?

Dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng nhất góp phần vào sự biến động về hiệu suất protein động vật. Trong trường hợp gà đẻ trứng, chúng ta xem xét sự phân bố kích thước trứng. Tôi đã nghiên cứu chủ đề này cho luận án của mình nhiều năm trước, nhưng nó vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay. Bạn cần hiểu rõ các nguồn biến động trong hoạt động của mình và tập trung vào kiểm soát chất lượng sẽ mang lại lợi nhuận. Lợi nhuận đó đến khi đàn gà của bạn đẻ trứng đồng đều hơn và đạt được trọng lượng mục tiêu. Nếu trứng quá nhỏ hoặc quá lớn, chúng sẽ không có giá trị cao trên mỗi quả. Khi trứng đồng đều hơn, bạn sẽ thu được nhiều doanh thu hơn. Đó là lý do tại sao việc có nguồn cung cấp ổn định các thành phần quan trọng trong khẩu phần ăn góp phần vào điều đó. 

Một điểm độc đáo của việc chăn nuôi gà đẻ trứng là người chăn nuôi có dữ liệu về hiệu suất mỗi sáng. Điều đó thay đổi cách bạn suy nghĩ về tính nhất quán dinh dưỡng như thế nào? Nó có ý nghĩa gì đối với việc phát hiện chi phí do sự biến động về nguyên liệu trước khi nó trở thành vấn đề nghiêm trọng? 

Một trong những lý do tôi thích làm việc với gà đẻ trứng cho mục đích nghiên cứu là nếu bạn thu thập từng quả trứng gần như mỗi ngày, bạn sẽ có rất nhiều sự tự do. Điều đó có nghĩa là bạn có thể tiến hành nghiên cứu thực sự tốt về việc hiệu suất của những con gà đẻ trứng đó bị ảnh hưởng như thế nào bởi sự thay đổi về nhiệt độ chuồng trại, ánh sáng và chế độ ăn uống. 

Khi bạn có các axit amin dễ tiêu hóa và năng lượng chuyển hóa ổn định, hiệu suất sẽ ổn định hơn nhiều. Khi bạn sử dụng nguyên liệu không có đủ chất dinh dưỡng như mong đợi, bạn có thể thấy điều đó thể hiện rõ trong hiệu suất của vật nuôi. Trong trường hợp này, sản lượng trứng là một chỉ báo về các yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận và hiệu suất. 

Khi các chuyên gia dinh dưỡng nói về khả năng tiêu hóa axit amin ở hồi tràng theo tiêu chuẩn, đó là một khái niệm chuyên ngành. Bạn có thể giải thích nó một cách dễ hiểu hơn không? Khả năng tiêu hóa cao hơn hoặc ổn định hơn có ý nghĩa gì đối với những gì đang diễn ra bên trong cơ thể gà mái? Tại sao điều đó lại quan trọng đối với lợi nhuận của bạn? 

Bạn muốn các chất dinh dưỡng được động vật tiêu hóa trong đường tiêu hóa, hấp thụ và sử dụng cho các mục đích sản xuất, cho dù đó là axit amin thiết yếu hay calo. Bạn không muốn chúng đi vào hệ tiêu hóa của động vật. Bạn muốn chúng đi vào cơ thể động vật. Chúng ta thường nói, “hãy nuôi động vật, chứ đừng nuôi côn trùng”. 

Đó là một hệ thống phức tạp. Hệ tiêu hóa và hệ vi sinh vật đường ruột hoạt động cùng nhau. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh đồng nghĩa với khả năng tiêu hóa tốt hơn. Khả năng tiêu hóa ở hồi tràng được chuẩn hóa mà bạn đề cập rất chuyên ngành, nhưng đó là một vị trí chính xác trong đường tiêu hóa nơi hầu hết quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng đã diễn ra. Bạn muốn đo lường khả năng tiêu hóa của một thành phần thức ăn bằng cách xem xét lượng chất dinh dưỡng được động vật hấp thụ so với lượng được vi khuẩn trong ruột già tiêu thụ. 

Nghiên cứu so sánh bột đậu nành từ các nguồn gốc khác nhau đã chỉ ra những khác biệt đáng kể về khả năng tiêu hóa axit amin, không chỉ ở mức trung bình, mà còn ở mức độ biến động khả năng tiêu hóa giữa các lô sản phẩm. Tại sao sự biến động lại quan trọng bằng hoặc thậm chí hơn cả mức độ tiêu hóa trung bình khi bạn đang xây dựng khẩu phần ăn thương mại cho gà đẻ trứng? 

Trước tiên, hãy nói về nguồn gốc của sự biến động trong quá trình thu hoạch đậu nành. Tại Hoa Kỳ, đậu nành được phơi khô tự nhiên trên đồng ruộng. Chúng không cần sấy khô bằng máy móc. Ở Nam Mỹ, đặc biệt là ở các vùng khí hậu nhiệt đới, độ ẩm cao, và họ phải sấy khô đậu trước khi đưa vào chuỗi cung ứng. Quá trình sấy khô này không chính xác. Thông thường, người ta sử dụng lò đốt củi, cụ thể là đốt gỗ bạch đàn, để sấy khô. Điều này càng làm tăng thêm sự biến động vì không phải tất cả đậu đều được sấy khô tốt, và một số bị sấy quá khô hoặc thậm chí bị hư hại do nhiệt. 

Khi thức ăn được chế biến xong và đưa đến cho động vật, bạn không thể nhìn thấy khả năng tiêu hóa của nó bằng mắt thường, trừ khi đó là trường hợp đặc biệt. Con vật sẽ cho bạn biết. Động vật và các chuyên gia dinh dưỡng đều thích chế độ ăn uống ổn định. Khi các chuyên gia dinh dưỡng thấy sự biến động lớn về chất lượng dinh dưỡng của các nguyên liệu giữa các lô sản phẩm, họ sẽ đánh giá thấp những nguyên liệu đó và giảm bớt giả định về lượng chất dinh dưỡng có trong đó. Họ không thể dựa vào lượng chất dinh dưỡng đó từ lô này sang lô khác. 

May mắn thay, đối với các chuyên gia dinh dưỡng khi sử dụng bột đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành Mỹ, họ có thể dựa vào nguồn cung cấp axit amin thiết yếu dễ tiêu hóa và năng lượng chuyển hóa dồi dào để xây dựng khẩu phần ăn chính xác hơn. Khẩu phần ăn đến tay động vật ít biến động hơn, và động vật có thể chuyển hóa chúng thành trứng hiệu quả hơn nhiều. 

Nếu chất lượng thức ăn biến động nhiều, vật nuôi sẽ ăn nhiều hơn để bù lại, dẫn đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn kém hơn và gây tốn kém cho trang trại. Bạn có thể muốn mua nguyên liệu có giá thấp hơn, nhưng nếu chất lượng biến động cao, bạn sẽ phải trả giá bằng chi phí pha chế thức ăn, hoặc tệ hơn là ảnh hưởng đến hiệu suất của vật nuôi. 

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nguồn protein được sử dụng trong quá trình nuôi gà mái tơ, chứ không chỉ trong giai đoạn đẻ trứng, ảnh hưởng đến chất lượng trứng, bao gồm độ bền vỏ trứng và độ nguyên vẹn của lòng trắng. Điều đó thay đổi cách các nhà sản xuất và nhà tích hợp nên suy nghĩ như thế nào về các thông số kỹ thuật nguyên liệu trong quá trình phát triển gà mái tơ? 

Dinh dưỡng vật nuôi rất quan trọng để giúp vật nuôi có khởi đầu tốt. Đối với gà thịt, đó là thức ăn khởi đầu. Trong trường hợp gà đẻ trứng, đó là một hệ thống rất năng động. 16 tuần đầu tiên bao gồm việc nuôi gà mái tơ để chuẩn bị cho chúng bắt đầu đẻ trứng. Nếu chúng không phát triển đồng đều, chúng sẽ bắt đầu đẻ trứng vào những thời điểm khác nhau và bạn sẽ thấy sự suy giảm tổng thể về hiệu suất cao nhất. 

Bạn chỉ có thể đạt hiệu suất tối đa nếu hầu hết các con gà trong trang trại đẻ khoảng một quả trứng mỗi ngày. Bạn có thể thấy tỷ lệ sản xuất đạt gần 100%, chắc chắn là ở mức cao 90%, nhưng điều đó chỉ khả thi nếu gà mái tơ được nuôi dưỡng với chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và được quản lý tốt, bao gồm nhiệt độ, ánh sáng và điều kiện chăn nuôi. 

Việc duy trì chế độ ăn uống ổn định là một trong những yếu tố quan trọng nhất đối với lợi nhuận. Đây là một trong những khoản chi phí lớn nhất, nhưng cũng là nguồn cung cấp protein động vật lớn nhất được sản xuất. Chúng ta đang chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong thức ăn thành trứng. 

Các trang trại chăn nuôi gà đẻ cung cấp cho khách hàng bán lẻ hoặc dịch vụ thực phẩm tại thị trường quốc tế ngày càng được yêu cầu phải chứng minh tính bền vững của chuỗi cung ứng, bao gồm cả nguyên liệu thức ăn chăn nuôi. Câu chuyện về tính bền vững của US Soy liên quan như thế nào đến việc phát triển kinh doanh và quan hệ khách hàng của chính nhà sản xuất gà đẻ? 

Ngành chăn nuôi gà đẻ trứng nói riêng đang bị giám sát chặt chẽ về cách thức nuôi dưỡng, cho ăn và chăm sóc động vật. Sức khỏe và phúc lợi của chúng là vô cùng quan trọng. 

Cách dễ nhất để nhà sản xuất trứng chứng minh việc giảm lượng khí thải carbon rất đơn giản - đó là ưu tiên sử dụng bột đậu nành sản xuất từ ​​đậu nành Mỹ. Lựa chọn đó cung cấp một cách định lượng và có thể kiểm chứng để chứng minh việc giảm lượng khí thải carbon. Với quy trình sản xuất đậu nành bền vững từ Mỹ của chúng tôi, bạn có thể tính toán lượng khí thải carbon và so sánh với các nguồn gốc khác như Brazil, Argentina và Ấn Độ. 

Đậu nành Mỹ có lượng khí thải carbon thấp nhất từ ​​trước đến nay. Điều này là do một vài lý do. Việc sử dụng đất là một yếu tố quan trọng. Đơn giản là chúng ta sản xuất được nhiều đậu nành hơn với cùng một diện tích đất và không cần phải phá rừng mưa nhiệt đới để làm điều đó. Đó là câu trả lời đơn giản. 

Một yếu tố khác liên quan đến khía cạnh kinh doanh của sản xuất. Các phương pháp canh tác của nông dân trồng đậu nành ở Mỹ rất bền vững cho mục đích kinh doanh lâu dài. Khoảng 95% đến 96% tổng lượng đậu nành sản xuất tại Mỹ đến từ các trang trại gia đình, thường được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Họ không muốn lãng phí các yếu tố đầu vào cho đất hoặc các phương pháp quản lý của mình chỉ để có được nhãn hiệu bền vững. Họ làm vậy vì điều đó có ý nghĩa về mặt kinh doanh. 

Kết quả là một sản phẩm rất đồng nhất với hàm lượng dinh dưỡng cao nhờ chất hữu cơ trong khẩu phần ăn. Những nhà sản xuất chăn nuôi đó có thể chứng minh được sự giảm thiểu lượng khí thải carbon, và khi vật nuôi của họ phát triển đồng đều hơn và lượng thức ăn lãng phí ít hơn, những điều này sẽ cộng dồn lại. Khi bạn chọn đậu nành Mỹ, bạn sẽ ngay lập tức nhận thấy sự giảm thiểu lượng khí thải carbon nhờ lựa chọn đó. Bạn theo dõi hiệu suất của vật nuôi và đạt được hiệu quả sử dụng thức ăn tốt hơn. Điều đó có nghĩa là ít thức ăn lãng phí hơn. Đó là một cách khác để tính toán tính bền vững. 

Các công ty áp dụng triết lý phát triển bền vững thường hoạt động hiệu quả hơn. Họ thu thập dữ liệu tốt hơn; họ có hệ thống tài liệu tốt hơn; họ có hệ thống kiểm soát chất lượng tốt hơn trong toàn bộ hoạt động và điều đó dẫn đến lợi nhuận cao hơn. 

Võ Văn Sự dịch từ: Sarah Mikesell  15 April 2026. Egg size, uniformity and revenue start with soybean meal consistency.https://www.thepoultrysite.com/articles/egg-size-uniformity-and-revenue-start-with-soybean-meal-consistency