Ngành công nghiệp thịt lợn đang giải quyết vấn đề sống chết của lợn như thế nào hiện nay?

Tám năm trước, ngành công nghiệp thịt lợn đã xem xét kỹ lưỡng tỷ lệ tử vong trong tất cả các giai đoạn sản xuất, nhận ra rằng 35% số lợn sinh ra ở Mỹ không bao giờ được đưa vào chuỗi thực phẩm dành cho con người. Dưới đây là cái nhìn về cách ngành công nghiệp đang cải thiện tỷ lệ sống hiện nay.

Jennifer Shike

Cập nhật ngày 12 tháng 12 năm 2025, 16:14.

(Ủy ban Thịt lợn Quốc gia và Chương trình Kiểm tra Chất lượng Thịt lợn)

Chỉ vì bạn luôn làm theo cách đó không có nghĩa là đó là cách tốt để tiếp tục làm. Tám năm trước, ủy ban khoa học động vật của Hội đồng Thịt lợn Quốc gia đã xem xét kỹ lưỡng tỷ lệ tử vong trong tất cả các giai đoạn sản xuất, nhận ra rằng 35% số lợn sinh ra ở Mỹ không bao giờ được đưa vào chuỗi thực phẩm dành cho con người.

“Ngoài việc là vấn đề phúc lợi động vật và tạo ấn tượng xấu về mặt sự chấp thuận của xã hội, đây còn là một mô hình kinh doanh tồi tệ”, Chris Hostetler, giám đốc khoa học động vật tại Hội đồng Thịt lợn Quốc gia, cho biết.

Ủy ban này tin rằng cách tốt nhất để tạo ra sự khác biệt về số lượng lợn đưa ra thị trường là tập trung trở lại vào việc đào tạo sinh viên và nghiên cứu thực tiễn nhằm thay đổi cách thức chăn nuôi lợn của nông dân.

“Chúng ta biết lợn chết vì nhiều lý do khác nhau – có thể liên quan đến sức khỏe, phương pháp quản lý, hoặc lý do di truyền,” Hostetler nói. “Vì đây là vấn đề đa yếu tố, nên cần rất nhiều chuyên môn và sự phối hợp từ các lĩnh vực khác nhau. Việc thực hiện nghiên cứu này và đào tạo sinh viên đại học và sau đại học để thực hiện nó một cách phối hợp và hợp tác là một nhiệm vụ rất lớn và nặng nề.”

Ngành công nghiệp thịt lợn đang làm gì để cải thiện chất lượng cuộc sống của lợn?

Ban Quản lý Thịt lợn Quốc gia đã hợp tác với Quỹ Nghiên cứu Thực phẩm và Nông nghiệp để hiện thực hóa Dự án Cải thiện Khả năng Sống của Lợn. Họ đã tập hợp một nhóm các chuyên gia để tập trung nỗ lực vào việc cải thiện khả năng sống của lợn trong tất cả các giai đoạn sản xuất, đồng thời đào tạo sinh viên cao học, sinh viên đại học và sinh viên thú y.

“Cần phải có sự chuyển đổi thế hệ,” Hostetler nói. “Những người này sẽ là những người ra quyết định cho ngành công nghiệp của chúng ta trong tương lai.”

Joel DeRouchey, giáo sư tại Đại học Bang Kansas, cho biết các nỗ lực nghiên cứu nhằm mục đích tạo ra thông tin mới cho các nhà sản xuất, xác thực các phương pháp sản xuất hiện tại hoặc bác bỏ những phương pháp không mang lại hiệu quả.

Từ sự cố sa tạng vùng chậu (pelvic organ prolapse*) đến chăm sóc từng con lợn nái riêng biệt, từ các phác đồ chia cữ bú đến cho ăn cháo, DeRouchey cho biết các nghiên cứu đang cung cấp những kết quả thiết thực mà người chăn nuôi có thể áp dụng ngay lập tức tại trang trại.

Ông ấy nói thêm rằng các nhà sản xuất đánh giá cao công tác nghiên cứu mà họ không thể tự mình thực hiện.

“Chúng tôi có thể thực hiện phần lớn nghiên cứu này trong môi trường thương mại,” DeRouchey nói. “Sau đó, tất cả thông tin đó được chia sẻ cho toàn ngành chăn nuôi lợn, không chỉ ở Mỹ mà còn trên toàn thế giới. Chúng tôi nhận được phản hồi tích cực không chỉ từ các nhà sản xuất lợn mà còn từ những người trong các ngành công nghiệp liên quan hỗ trợ các nhà sản xuất lợn, về cách thức chia sẻ thông tin này và không giữ bí mật.”

Hợp tác vì sự xuất sắc của ngành thịt lợn Hoa Kỳ

DeRouchey cho rằng điều này đang thúc đẩy một bầu không khí vị tha – mọi người cùng nhau chung tay đưa ngành công nghiệp tiến lên. Không một chương trình nghiên cứu nào của trường đại học có thể đáp ứng mọi nhu cầu của tất cả mọi người, vì vậy dự án này cho phép các trường đại học kết hợp các chuyên môn khác nhau để đạt được nhiều thành quả hơn.

“Khoảng 1,5 triệu đô la đóng góp thêm cho nỗ lực này cho thấy các nhà sản xuất và các đối tác trong ngành quan tâm đến việc áp dụng các biện pháp quản lý tốt nhất này vào trang trại, và họ sẵn sàng cho phép các nhà nghiên cứu vào trang trại của mình và tiếp cận với lợn nái, lợn con, dữ liệu và thông tin,” Hostetler nói. “Điều đó cho thấy họ rất ủng hộ kết quả của dự án.”

Khi nói đến việc hợp tác với các doanh nghiệp thương mại để thực hiện nghiên cứu này, DeRouchey cho biết các trường đại học cung cấp thiết kế thí nghiệm, một sinh viên cao học để thu thập dữ liệu nghiên cứu và đôi khi, một thực tập sinh để hỗ trợ.

“Chúng tôi cần sự cam kết của họ rằng đội ngũ của họ trong chuồng trại sẽ giúp làm những gì cần thiết để thu thập dữ liệu một cách chính xác,” DeRouchey nói. “Thêm vào đó, cần có sự hiểu biết rằng mọi thứ sẽ được công bố – sẽ không có thông tin độc quyền nào được tạo ra khi chúng ta hợp tác với nhau trong những lĩnh vực này.”

Ông cũng nói rằng điều quan trọng là trang trại phải thực sự đam mê chủ đề đó, vì vậy ban quản lý và nhân viên sản xuất cũng rất hào hứng khi được tiếp nhận thông tin đó.

Khát khao cải tiến liên tục

“Các nhà sản xuất đang rất cần thông tin này,” DeRouchey nói. “Nếu nhìn lại năm 2015, chúng ta bắt đầu thấy tỷ lệ tử vong tăng lên ở tất cả các giai đoạn sản xuất. Cho đến năm ngoái, xu hướng đó đã tiếp tục tăng trong khoảng chín năm nay. Năm ngoái, chúng ta bắt đầu thấy một số sự giảm nhẹ ở một số khu vực sản xuất. Hy vọng rằng chúng ta sẽ bắt đầu đưa tỷ lệ này trở lại mức ổn định.”

Hostetler đánh giá cao tư duy không ngừng cải tiến và nỗ lực để ngày càng tốt hơn của các nhà sản xuất.

“Các nhà sản xuất đang tìm kiếm những cách thức tốt hơn để thực hiện những công việc mà họ vẫn thường làm,” Hostetler nói. “Mỗi ngày đều có cơ hội để cải thiện. Các nhà sản xuất nhận ra giá trị của việc áp dụng những phương pháp quản lý tốt nhất hoặc những thay đổi trong quyết định quản lý một cách kịp thời để tác động đến năng suất trên trang trại của họ.”

Kể từ khi thành lập, chương trình đã đào tạo hơn 50 sinh viên đại học và gần 30 sinh viên sau đại học, đồng thời cung cấp gần 20 suất thực tập cho sinh viên đại học. Thông tin có sẵn tại piglivability.org và thông qua gần 40 ấn phẩm được bình duyệt, gần 40 bản tóm tắt/bài thuyết trình, hơn 120 bài thuyết trình tại các hội nghị, hơn 30 tờ thông tin (trong đó hai phần ba có sẵn bằng tiếng Tây Ban Nha), hai công cụ hỗ trợ ra quyết định kinh tế và 30 video thông tin (trong đó một phần ba có sẵn bằng tiếng Tây Ban Nha).

Bước tiếp theo là gì?

Một hội đồng cố vấn ngành gồm khoảng 10 người đến từ nhiều lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp thương mại, hệ thống sản xuất, bác sĩ thú y, chuyên gia dinh dưỡng, nhà di truyền học và nhiều lĩnh vực khác đang tiếp tục tư vấn và định hướng các chủ đề nghiên cứu.

“Khi chúng ta tiếp tục phát triển điều này, điều quan trọng là phải luôn cập nhật,” DeRouchey nói. “Đó là việc tiếp tục truyền tải thông điệp từ những thông tin được tạo ra để mang lại giá trị cho các nhà sản xuất thịt lợn.”

Tôi có thể tìm thêm thông tin ở đâu?

Để biết thêm thông tin về Dự án Cải thiện Điều kiện Sống của Lợn và những phát hiện của dự án, hãy truy cập: piglivability.org .

Đọc thêm:

Khi nào lợn nái cho con bú "tiêu cực" lại trở thành cơ hội
Quản lý ổ lợn nhiều con: Liệu lợn nái có thể cho nhiều lợn con bú hơn số núm vú hiện có?

Võ Văn Sự dịch từ: Jennifer Shike. Updated December 12, 2025 04:14 PM. How the Pork Industry is Tackling Pig Livability Today. https://www.porkbusiness.com/news/hog-production/how-pork-industry-tackling-pig-livability-today