Nghiên cứu: Mối quan hệ giữa việc ăn trứng và việc giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer

Đối với người lớn, ăn trứng có thể hỗ trợ sức khỏe não bộ – đặc biệt là nghiên cứu chỉ ra hàm lượng choline tự nhiên dồi dào trong trứng

American Egg Board,  North America.

Ngày 1 tháng 12 năm 2025

Một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy mối liên hệ giữa việc ăn trứng và việc giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer ở ​​người cao tuổi. Những phát hiện này rất quan trọng vì tỷ lệ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer - loại chứng mất trí nhớ phổ biến nhất - dự kiến ​​sẽ tăng lên cùng với sự già hóa dân số.

Các nhà nghiên cứu tiếp tục tìm hiểu chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng như thế nào đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer. Trứng nguyên quả, với hầu hết các chất dinh dưỡng nằm trong lòng đỏ, là nguồn cung cấp choline dồi dào và các chất dinh dưỡng khác được biết đến với tác dụng hỗ trợ sức khỏe não bộ, bao gồm axit béo omega-3 DHA và lutein.

Nghiên cứu, với sự tham gia của những người cao tuổi sống tại cộng đồng ở Hoa Kỳ, không có biểu hiện sa sút trí tuệ, thuộc nhóm Rush Memory and Aging Project, báo cáo rằng việc tiêu thụ trứng hàng tuần (hơn một quả trứng mỗi tuần) có liên quan đến việc giảm 47% nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ Alzheimer. Nghiên cứu bao gồm 1.024 người cao tuổi với độ tuổi trung bình là 81,4. Thói quen ăn uống của những người tham gia được tự báo cáo và các yếu tố dinh dưỡng khác được tính đến trong quá trình phân tích. Trong thời gian theo dõi trung bình 6,7 năm, 280 người tham gia (27,3%) được chẩn đoán mắc chứng sa sút trí tuệ Alzheimer.

Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng choline trong chế độ ăn uống là yếu tố chính thúc đẩy mối quan hệ giữa trứng và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer thấp hơn - chiếm 39% mối liên hệ này. Một quả trứng lớn chứa 150 miligam choline, cung cấp 25% giá trị khuyến nghị hàng ngày.

Tiến sĩ Taylor Wallace, nghiên cứu viên chính, chia sẻ: “Trứng là một trong số ít thực phẩm phổ biến giàu choline tự nhiên, một chất dinh dưỡng mà chúng tôi đang nghiên cứu để hiểu rõ hơn vai trò của nó trong việc hỗ trợ sự phát triển nhận thức ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, cũng như duy trì sự minh mẫn trong quá trình lão hóa. Nghiên cứu này bổ sung thêm bằng chứng ngày càng tăng cho thấy lựa chọn chế độ ăn uống có thể có tác động đáng kể đến việc giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer và hỗ trợ sức khỏe nhận thức suốt đời.”

Nghiên cứu này dựa trên nghiên cứu trước đây, trong đó phát hiện ra rằng ngay cả việc tiêu thụ trứng hạn chế (khoảng một quả trứng mỗi tuần) cũng có liên quan đến tốc độ suy giảm trí nhớ chậm hơn so với những người không tiêu thụ trứng.6 Đây là lần đầu tiên một nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer được xác định và làm nổi bật tiềm năng của các biện pháp can thiệp chế độ ăn uống đơn giản trong việc hỗ trợ sức khỏe não bộ bình thường.

Nghiên cứu quan trọng này được thực hiện vào thời điểm cứ 10 người Mỹ từ 45 tuổi trở lên thì có một người đang phải đối mặt với tình trạng suy giảm nhận thức chủ quan. Đến năm 2030, số người từ 65 tuổi trở lên mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer có thể tăng lên đến 12,7 triệu người.

Những kết quả này rất đáng khích lệ nhưng vẫn còn những hạn chế cần cân nhắc. Chứng mất trí nhớ Alzheimer là một rối loạn phức tạp. Dữ liệu này cho thấy mối liên quan với việc giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ Alzheimer, nhưng không xác định được mối quan hệ nhân quả. Nghiên cứu này dựa trên dữ liệu chế độ ăn uống do người tham gia tự báo cáo, có thể bao gồm các sai sót cố hữu. Cần nghiên cứu thêm để xác nhận mối quan hệ này ở các nhóm dân số đa dạng khác.

Võ Văn Sự dịch từ: American Egg Board,  North America. 1 December 2025. Study: Relationship between eating eggs and a reduced risk of Alzheimer’s dementia https://www.thepoultrysite.com/articles/relationship-between-eating-eggs-and-a-reduced-risk-of-alzheimers-dementia