Nghiên cứu: Điều gì khiến một số con gà sử dụng nước hiệu quả hơn những con khác

Đại học Arkansas  Bắc Mỹ Ngày 15 tháng 1 năm 2025

Trong báo cáo khoa học đầu tiên thuộc loại này, các nhà nghiên cứu ở Arkansas đã chỉ ra rằng những con gà được nuôi để tiết kiệm nước vẫn tiếp tục tăng cân mặc dù bị căng thẳng do nhiệt độ cao thường làm chậm quá trình tăng trưởng.

Nghiên cứu của Trạm Thí nghiệm Nông nghiệp Arkansas chỉ ra rằng dòng gà được lai tạo đặc biệt do Sara Orlowski phát triển có thể giúp người chăn nuôi tiết kiệm hàng nghìn gallon nước và hàng nghìn pound thức ăn mỗi tháng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của gia cầm. Orlowski là phó giáo sư khoa học gia cầm tại Khoa Nông nghiệp của Đại học Arkansas.

Khi dân số toàn cầu tăng lên và nguồn nước sạch ngày càng cạn kiệt do biến đổi khí hậu, các nhà khoa học thuộc Bộ Nông nghiệp đang tìm cách nuôi trồng loại protein thịt phổ biến nhất thế giới bằng cách sử dụng ít tài nguyên hơn.

Nghiên cứu này, là một phần của dự án kéo dài năm năm được tài trợ bởi khoản tài trợ 9,95 triệu đô la từ Viện Thực phẩm và Nông nghiệp Quốc gia thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cho thấy sinh lý của gà thịt có thể được cải thiện đáng kể để chuyển đổi thức ăn và nước thành trọng lượng cơ thể ngay cả khi bị căng thẳng do nhiệt trong ba tuần.

Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí khoa học Physiological Reports của Hiệp hội Sinh lý học Hoa Kỳ, dưới dạng bài báo có tựa đề “Ảnh hưởng của căng thẳng nhiệt đến biểu hiện vùng dưới đồi của các gen liên quan đến cân bằng nước ở các dòng gà có hiệu quả sử dụng nước cao và ít nước”. Khoản tài trợ này được trao thông qua Sáng kiến ​​Nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm của NIFA.

Sami Dridi, giáo sư khoa học gia cầm chuyên về nội tiết gia cầm và di truyền phân tử, chịu trách nhiệm tiến hành thí nghiệm và là động lực thúc đẩy viết bài báo.

Walter Bottje, giáo sư khoa học gia cầm tại trạm thí nghiệm, là giám đốc dự án tài trợ đa tổ chức của Hệ thống Nông nghiệp Bền vững USDA do Trung tâm Xuất sắc về Khoa học Gia cầm đứng đầu .

Hiện đang ở thế hệ thứ năm của quá trình chọn lọc, dòng gà hiệu quả sử dụng nước cao đã được đo lường là tiêu thụ ít nước hơn đáng kể so với các dòng gà thịt tiêu chuẩn đang được sử dụng hiện nay. Từ khi nở đến một tháng tuổi, dòng gà hiệu quả sử dụng nước cao đã uống ít hơn 1,3 pound nước và ít hơn khoảng 5,7 ounce thức ăn, tính ra là cải thiện 32 điểm trong quá trình chuyển đổi nước và cải thiện sáu điểm trong quá trình chuyển đổi thức ăn khi so sánh với dòng gà đối chứng được lai tạo ngẫu nhiên.

Mặc dù có vẻ không phải là sự khác biệt lớn, nhưng các chuồng gà hiện đại trung bình có thể nuôi từ 20.000 đến 50.000 con. Mặc dù gà tiêu thụ nhiều hơn khi chúng lớn lên, sự khác biệt trong tháng phát triển đó tương đương với việc ít hơn 7.800 gallon nước và ít hơn 17.800 pound thức ăn để nuôi 50.000 con gà tiết kiệm nước.

Theo Dridi, trong một số điều kiện, gà có hiệu suất sử dụng nước cao có tỷ lệ chuyển đổi thức ăn tốt hoặc tốt hơn, và tỷ lệ chuyển đổi nước của chúng tốt hơn khoảng 55 đến 65 phần trăm.

Bottje cho biết những kết quả gần đây từ nghiên cứu đang tiến hành này rất hứa hẹn, nhưng nhóm nghiên cứu đặt mục tiêu tìm hiểu các đặc điểm sinh lý khác của dòng sản phẩm tiết kiệm nước cao, chẳng hạn như chất lượng thịt và tính toàn vẹn của ruột.

Kiểm soát cơn khát

Vùng dưới đồi là phần não kiểm soát cơn khát. Một trong những phát hiện của nghiên cứu là vùng dưới đồi của những con gà tiết kiệm nước khác với những con gà khác khi tiếp xúc với căng thẳng nhiệt. Cuộc điều tra đã tiết lộ các dấu hiệu phân tử tiềm năng cho hiệu quả sử dụng nước và khả năng chịu nhiệt ở gà.

Các nhà nghiên cứu đã thiết kế một nghiên cứu gây ra căng thẳng nhiệt cho các nhóm gà bằng cách tăng nhiệt độ môi trường xung quanh để mô phỏng mùa hè ở Arkansas. Chu kỳ căng thẳng nhiệt bắt đầu khi những con gà được 29 ngày tuổi. Môi trường cũng được giữ ở mức độ ẩm tương đối từ 30 đến 40 phần trăm.

Dridi đã tiến hành một nghiên cứu song song để so sánh dữ liệu về các dòng gà khác nhau.

Những gì họ tìm thấy thật đáng ngạc nhiên.

Orlowski cho biết: "Điều thú vị nhất từ ​​nghiên cứu đó, khi nói đến hiệu suất sống, là những con chim bị căng thẳng do nhiệt từ nhóm có hiệu suất sử dụng nước cao tiêu thụ ít nước hơn những con chim không bị căng thẳng do nhiệt từ nhóm có hiệu suất sử dụng nước thấp".

Nước rất quan trọng trong việc nuôi gà. Chúng có thể nhịn ăn trong nhiều ngày, nhưng chỉ nhịn uống được vài giờ ở nhiệt độ cao, Dridi cho biết.

Dridi cho biết độ ẩm cao, trên 70 phần trăm đối với gà, cũng gây ra tình trạng căng thẳng nhiệt tương tự vì gà tự làm mát bằng cách thở. Các nghiên cứu của Dridi về hệ thống phun nước trong chuồng gia cầm giúp duy trì độ ẩm thấp hơn phương pháp tiêu chuẩn trong ngành và sử dụng ít nước hơn đáng kể so với các ô làm mát bay hơi.

Dridi cho biết: “Với hệ thống phun nước có thể tiết kiệm tới 66 phần trăm lượng nước sử dụng trong chuồng nuôi gia cầm, khả năng tiết kiệm nước của gia cầm có thể được cải thiện gấp ba đến bốn lần bằng cách nuôi những con gà tiêu thụ ít nước hơn mà vẫn duy trì được sự tăng trưởng”.

Phát triển dự án

Dridi cho biết ý tưởng về giống gà tiết kiệm nước xuất phát từ việc nghiên cứu sự khác biệt giữa các dòng gà được lai tạo từ những năm 1950. Dridi và các nhà nghiên cứu khác muốn xem có bao nhiêu sự khác biệt về mặt di truyền giữa các loài gà rừng và các giống gà hiện đại.

Tuy nhiên, trước khi có thể lai tạo ra giống gà tiết kiệm nước, họ phải đo lượng nước mà gà uống một cách đáng tin cậy.

Orlowski là một nghiên cứu sinh tiến sĩ khi nhóm nghiên cứu sau đại học của cô phát triển một hệ thống giám sát nước lưu lượng thấp mới lạ hợp tác với các công ty Alternative Design và Cobb-Vantress Inc. có trụ sở tại Siloam Springs, một công ty chăn nuôi gà thịt giống. Công cụ này rất cần thiết để đo chính xác lượng nước tiêu thụ của từng con gia cầm theo thời gian thực.

Orlowski cho biết: “Khi chúng tôi bắt đầu dự án này vào năm 2018, chúng tôi đã đánh giá một trong những dòng gà thịt của mình, một quần thể đối chứng không được chọn lọc, và chúng tôi đã mô tả chúng theo lượng nước uống vào”. “Và trong quần thể đó có sự thay đổi về lượng nước uống vào. Từ đó, chúng tôi có thể lấy những gia đình sử dụng nước hiệu quả nhất và những gia đình sử dụng nước kém nhất, thiết lập quần thể nghiên cứu của mình và tiếp tục lựa chọn từ đó”.

Orlowski lưu ý rằng một quần thể gà cơ bản không được chọn để đánh giá hiệu quả sử dụng nước cao hay thấp đã được giữ lại làm nhóm đối chứng để so sánh những thay đổi ở mỗi thế hệ.

Bottje và Dridi cho biết công trình do Orlowski thực hiện trong việc lựa chọn các dòng gà khác nhau là yếu tố quan trọng nhất của thí nghiệm này. Orlowski cho biết hiệu quả sử dụng nước ở dòng gà có hiệu quả sử dụng nước cao đang tiếp tục được cải thiện qua từng thế hệ. Bà xếp hạng đặc điểm hiệu quả sử dụng nước là “có khả năng di truyền ở mức trung bình”.

Dridi cho biết: “Không có lý do gì mà nó lại không hiệu quả với mọi hoạt động chăn nuôi gia cầm, bao gồm gà tây, chim cút và vịt”.

Võ Văn Sự dịch từ: University of Arkansas  North America. 15 January 2025. Study: What makes some chickens more water efficient than others. https://www.thepoultrysite.com/articles/researchers-uncover-what-makes-some-chickens-more-water-efficient-than-othersb