Tại sao nguồn gốc xuất xứ lại quan trọng đối với bột đậu nành trong khẩu phần ăn của gia cầm?

Nghiên cứu cho thấy thành phần dinh dưỡng ổn định của đậu nành Mỹ giúp cải thiện hiệu quả sử dụng thức ăn và đảm bảo sự tăng trưởng dễ dự đoán.

Cánh đồng đậu nành trên đất Mỹ (Internet)

Sarah Mikesell. Ngày 4 tháng 2 năm 2026

Nhờ sự tiến bộ không ngừng của di truyền học gia cầm, gia cầm đang phát triển nhanh hơn và chuyển hóa thức ăn hiệu quả hơn bao giờ hết. Bột đậu nành vẫn là nền tảng của khẩu phần ăn gia cầm trên toàn thế giới, cung cấp các axit amin thiết yếu và năng lượng. Tuy nhiên, không phải tất cả bột đậu nành đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. 

Theo Tiến sĩ Tom D'Alfonso, Giám đốc Dinh dưỡng Động vật Toàn cầu tại Hội đồng Xuất khẩu Đậu nành Hoa Kỳ, quốc gia xuất xứ đóng vai trò quan trọng trong việc xác định tính nhất quán, khả năng tiêu hóa và độ tin cậy của bột đậu nành trong các chương trình cho ăn gia cầm.

“Hãy quay lại nguồn gốc của đậu nành. Đậu nành Mỹ vượt trội về thành phần dinh dưỡng, độ ổn định, khả năng tiêu hóa và tính bền vững, và tất cả những yếu tố này đều bổ trợ lẫn nhau,” ông D'Alfonso nói. 

Đối với D'Alfonso, những ưu điểm về chất lượng của đậu nành Mỹ bắt đầu từ ngoài đồng ruộng.

“Chúng ta hãy bắt đầu từ tính bền vững và xem xét ngược lại,” ông nói. “Chính những phương pháp canh tác bền vững của người nông dân trồng đậu nành ở Mỹ đã tạo ra những đặc tính chất lượng này.” 

Đậu nành ở Mỹ phần lớn được trồng bởi các trang trại gia đình với sự quản lý lâu dài đối với đất đai của họ.

“Đậu nành Mỹ được sản xuất bởi các trang trại gia đình. Hơn 95% tổng lượng đậu nành được trồng trên các trang trại thuộc sở hữu gia đình và đã được duy trì qua nhiều thế hệ,” D'Alfonso nói. “Họ chăm sóc đất đai và hiểu rõ mảnh đất của mình.” 

Những trang trại đó cũng là những người tiên phong trong việc áp dụng nông nghiệp chính xác. Nông dân trồng đậu nành ở Mỹ là một trong những người đầu tiên sử dụng công nghệ tiên tiến như vệ tinh định vị toàn cầu (GPS) và các phương pháp bón phân chính xác, chỉ bón những gì cần thiết cho ruộng và cây trồng. 

“Điều này không chỉ giúp giảm lượng vật tư nông nghiệp cần dùng, từ đó giảm lãng phí, mà còn giúp ruộng đồng đồng đều hơn và năng suất cây trồng cũng đồng đều hơn”, ông D'Alfonso nói. “Và điều đó đúng ở mọi khu vực trên ruộng, cũng như giữa các mùa vụ khác nhau.” 

Ông giải thích rằng, những thực hành bền vững này góp phần trực tiếp vào sự ổn định của thành phần dinh dưỡng. 

Các biện pháp sau thu hoạch thúc đẩy tính nhất quán

Ngoài các phương pháp canh tác, D'Alfonso còn chỉ ra những khác biệt lớn trong khâu xử lý sau thu hoạch giữa đậu nành Mỹ và đậu nành từ các khu vực khác trên thế giới.

“Đậu nành trồng ở Hoa Kỳ không cần sấy khô bằng máy móc. Chúng khô tự nhiên trên đồng ruộng,” ông nói. “Việc phơi khô tự nhiên trên đồng ruộng làm giảm đáng kể nguy cơ hư hại do nhiệt. Vì vậy, chúng ta không gặp phải tình trạng hư hại do nhiệt như thường thấy ở đậu nành có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới, chẳng hạn như Brazil,” D'Alfonso cho biết. 

Ở các vùng nhiệt đới, đậu được thu hoạch ở độ ẩm cao hơn. Độ ẩm là nguồn gây ra sự biến đổi, và nó làm giảm nồng độ mọi chất dinh dưỡng trong đậu. Việc sấy khô bằng máy móc, thường được sử dụng để kiểm soát độ ẩm ở các vùng nhiệt đới, có thể làm giảm chất lượng hơn nữa.

“Để làm khô hạt cà phê, thông thường người ta sử dụng than của gỗ cây bạch đàn,” D'Alfonso nói. “Đã có một số nghiên cứu chỉ ra rằng phương pháp sấy khô bằng máy móc không hiệu quả. Một số hạt cà phê vẫn còn ướt; một số hạt bị hư hại do nhiệt.”

Cả hiện tượng pha loãng do độ ẩm và hiện tượng quá nhiệt hoặc hư hại do nhiệt đều làm giảm khả năng tiêu hóa của đậu nành, khiến nó trở thành nguồn thức ăn kém hiệu quả hơn. 

Vì sao chất lượng bột đậu nành lại quan trọng trong khẩu phần ăn của gia cầm

Những khác biệt này rất quan trọng vì bột đậu nành đóng vai trò trung tâm trong năng suất chăn nuôi gia cầm.

“Bột đậu nành là một thành phần rất quan trọng trong khẩu phần ăn của động vật, đặc biệt là gia cầm,” D'Alfonso nói. “Nó cung cấp các axit amin thiết yếu và năng lượng chuyển hóa, và bạn dựa vào những chất dinh dưỡng đó để giúp gia cầm phát triển hết tiềm năng di truyền và chuyển hóa thức ăn thành protein động vật một cách hiệu quả nhất.” 

Khi các giả định về công thức không phù hợp với thực tế thành phần, hiệu quả sẽ bị ảnh hưởng.

“Toàn bộ câu chuyện, từ cách trồng đậu nành bền vững của nông dân Mỹ đến cách xử lý và vận chuyển đậu nành – khi chúng đến nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi và sau đó đến vật nuôi – đều nhất quán hơn nhiều,” ông nói. “Người chăn nuôi gia cầm có thể tin tưởng vào các chất dinh dưỡng được pha chế dành riêng cho khẩu phần ăn của gia cầm khi chọn đậu nành Mỹ làm lựa chọn ưu tiên.” 

Năng lượng và khả năng tiêu hóa axit amin

Việc theo dõi chất lượng trên nhiều nguồn gốc khác nhau đã cho thấy những lợi thế nhất quán đối với đậu nành Mỹ. 

“Chúng tôi đã theo dõi chất lượng đậu nành và bột đậu nành từ nhiều nguồn gốc và điểm đến khác nhau trong hơn 10 năm và đã xác định được một số xu hướng quan trọng,” ông D'Alfonso cho biết. 

Một phát hiện quan trọng là đóng góp năng lượng của bột đậu nành chất lượng cao. Nghiên cứu cho thấy đậu nành Mỹ cung cấp 93,8% khả năng tiêu hóa lysine và 2.400 kcal/kg năng lượng chuyển hóa.

“Khi nói đến năng lượng chuyển hóa, điều đầu tiên mà các nhà nghiên cứu nhận thấy là bột đậu nành nói chung cung cấp nhiều calo hơn so với những gì chúng ta đã chế biến trong vài thập kỷ qua,” ông nói. 

Bất chấp các hệ thống năng lượng khác nhau – năng lượng tiêu hóa được, năng lượng ròng, năng lượng chuyển hóa biểu kiến ​​có hoặc không có hiệu chỉnh nitơ – kết luận rút ra rất rõ ràng. 

“Tất cả các hệ thống năng lượng khác nhau này có thể gây nhầm lẫn, nhưng đây là điều cần nhớ,” D'Alfonso nói. “Bột đậu nành chất lượng cao được làm từ đậu nành Mỹ cung cấp lượng calo trên mỗi đơn vị tương đương với ngô. Đó là một tư duy khác so với những gì mọi người đã được nghe trong nhiều thập kỷ.”

Khả năng tiêu hóa cũng phụ thuộc vào khả năng di truyền của chim.

“Chính những yếu tố này ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa, không chỉ bao gồm đậu nành chất lượng cao hơn, mà còn cả yếu tố di truyền của động vật giúp chúng chuyển hóa chất dinh dưỡng thành năng lượng tốt hơn,” ông nói. “Nếu muốn động vật phát huy hết tiềm năng di truyền của chúng, chúng ta phải cho chúng ăn đúng loại nhiên liệu.” 

Chi phí cao của sự biến động

Sự biến động về hàm lượng bột đậu nành từ các nguồn gốc khác nhau thường buộc các chuyên gia dinh dưỡng phải áp dụng các biên độ an toàn. Những biên độ này đi kèm với một chi phí đáng kể.

“Do tính biến động và khả năng tiêu hóa thấp hơn, nếu bạn sử dụng bột đậu nành từ các nguồn gốc khác, bạn thực sự nên giảm trừ hoặc sử dụng một biên độ an toàn trong công thức thức ăn chăn nuôi của mình,” D'Alfonso nói. “Nó có thể ảnh hưởng khoảng 100 kilocalories trên mỗi kilogram hoặc 50 kilocalories trên mỗi pound,” ông nói. “Bạn sẽ không thể tận dụng hết tiềm năng dinh dưỡng mà bạn có thể có được từ những chất dinh dưỡng đó.” 

Điều tương tự cũng áp dụng cho các axit amin thiết yếu trong bột đậu nành. Người ta kỳ vọng tổng lượng lysine sẽ chiếm khoảng 3% và lysine dễ tiêu hóa chiếm khoảng 2,7%. Tuy nhiên, sự biến động giữa các lô hàng và theo mùa vụ, tương tự như bột đậu nành từ các nguồn gốc khác, khiến cho con số này không thể hoàn toàn chính xác. 

“Do đó, bạn phải giảm trừ nó - tôi sẽ giảm trừ khả năng tiêu hóa các axit amin thiết yếu đi vài phần trăm. Trong khi đậu nành Mỹ có thể tiêu hóa được từ 93 đến 95%, thì hiện nay chúng ta đang nói đến khả năng tiêu hóa chỉ còn 87%, 89%, 90% đối với đậu nành từ các nguồn gốc khác,” D'Alfonso nói. “Và vài phần trăm điểm đó trong khả năng tiêu hóa sẽ thực sự tạo nên sự khác biệt lớn.” 

Xét trên tổng thể, sự khác biệt về giá trị là đáng kể.

“Khi chúng ta tính toán sự khác biệt về các axit amin thiết yếu dễ tiêu hóa, năng lượng chuyển hóa và độ đặc, chúng ta thấy rằng đậu nành Mỹ dễ dàng có giá trị cao hơn 25 đô la mỗi tấn so với bột đậu nành được làm từ đậu nành có nguồn gốc khác,” ông nói. “Đó chỉ là tiết kiệm chi phí thức ăn chăn nuôi – chưa tính đến hiệu suất của vật nuôi.” 

Tính nhất quán hỗ trợ hiệu suất có thể dự đoán được.

Các thử nghiệm thương mại cho thấy gà thịt được cho ăn bột đậu nành có nguồn gốc từ đậu nành Mỹ phát triển nhanh hơn 4,2% với tỷ lệ chuyển đổi thức ăn tốt hơn 3%. 

“Tôi thích nghĩ theo hướng ngược lại – bột đậu nành chất lượng cao nhất thế giới đến từ đậu nành Mỹ. Bất kể đậu nành được ép ở đâu, điều quan trọng là phải bắt đầu với đậu nành Mỹ,” ông nói. “Những chất dinh dưỡng mà chúng ta trông cậy vào trong khẩu phần ăn sẽ giúp vật nuôi phát huy hết tiềm năng di truyền của nó. Tốc độ tăng trưởng nhanh nhất, hiệu quả sử dụng thức ăn cao nhất hoặc tỷ lệ chuyển đổi thức ăn thấp nhất mà bạn có thể thấy đều đạt được khi vật nuôi phát huy hết tiềm năng di truyền của nó.” 

Khả năng tiêu hóa thấp và sự biến đổi về thành phần dinh dưỡng sẽ hạn chế khả năng phát huy tiềm năng di truyền của vật nuôi. Theo D'Alfonso, một chế độ ăn cân bằng với bột đậu nành Mỹ làm nền tảng sẽ cho phép vật nuôi đạt được hiệu suất cao nhất.  

“Khi lập kế hoạch cho chế độ ăn của động vật, bạn phải đưa ra một số giả định nhất định,” D'Alfonso nói. “Bạn giả định rằng chúng sẽ phát triển với tốc độ nhất định và đạt được trọng lượng cơ thể nhất định, và khi bạn chuyển từ chế độ ăn này sang chế độ ăn khác, chúng sẽ tiêu thụ một lượng thức ăn nhất định.” 

Tất cả những giả định đó đều phụ thuộc vào hàm lượng chất dinh dưỡng dự kiến ​​trong khẩu phần ăn. Sự biến động này làm tăng lượng thức ăn tiêu thụ và làm giảm hiệu quả.

“Nếu một con vật nhận được nhiều calo hơn mức cần thiết trong một ngày, nó sẽ chuyển hóa lượng calo dư thừa đó thành chất béo. Nếu nó nhận được ít calo hơn mức cần thiết, nó sẽ ăn nhiều hơn”, ông nói. 

Kết quả rất đơn giản. Tác động tổng thể của sự biến động là vật nuôi cần tiêu thụ nhiều thức ăn hơn để bù đắp cho sự không ổn định đó. 

D'Alfonso ví sự ổn định của nguồn thức ăn chăn nuôi với tầm quan trọng của chất lượng nhiên liệu trong một động cơ hiệu suất cao.

“Nó giống như việc sử dụng nhiên liệu chất lượng cao ổn định cho chiếc xe hiệu suất cao của bạn,” ông nói. “Nếu nhiên liệu bị pha loãng, nó sẽ hoạt động không ổn định, thậm chí có thể hỏng hóc.” 

Đối với các trang trại chăn nuôi gia cầm đang hướng tới tiềm năng di truyền cao hơn, sự tương đồng đó hoàn toàn thể hiện lý do tại sao nguồn gốc lại quan trọng khi lựa chọn bột đậu nành.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, hãy truy cập ussec.org để xem các nghiên cứu và tài liệu mới nhất. Thông tin này được tài trợ một phần bởi chương trình US Soy Checkoff. 

Võ Văn Sự dịch. Sarah Mikesell. 4 February 2026. Why origin matters for soybean meal in poultry diets. https://www.thepoultrysite.com/articles/why-origin-matters-for-soybean-meal-in-poultry-diets