Vì sao thịt lợn đang ngày càng được các chuyên gia dinh dưỡng ưa chuộng?

Những lợi ích sức khỏe của thịt lợn đang làm thay đổi cuộc thảo luận giữa các chuyên gia về sức khỏe. Từ GLP-1 đến hiệu suất thể thao và mọi thứ khác, điều đó có ý nghĩa gì đối với thịt lợn trong tương lai?

Jennifer Shike

Cập nhật ngày 03 tháng 12 năm 2025, 09:44 sáng

(Ủy ban Thịt lợn Quốc gia và Chương trình Kiểm tra Chất lượng Thịt lợn)

Sarah Hawkins, một nhà sản xuất thịt lợn ở Kentucky, cảm thấy hơi lạc lõng. Giữa những chuyên gia dinh dưỡng và nhân viên y tế, câu hỏi “Cô có tiếp khách hay bệnh nhân không?” khiến cô hơi bối rối. Nhưng cô nhanh chóng đáp lại, “Không, nhưng tôi nuôi lợn.” Và với câu trả lời đó, bầu không khí ngại ngùng đã được phá vỡ, mở ra một cuộc trò chuyện tuyệt vời.

“Thành thật mà nói, tôi không thực sự biết mình nên mong đợi điều gì tại Hội nghị và Triển lãm Thực phẩm và Dinh dưỡng,” Hawkins nói. “Tôi là một cô gái quê và thực sự nghi ngờ mình có thể đóng góp được gì vào cuộc thảo luận.”

Cô nhanh chóng nhận ra mình có thể đóng góp nhiều hơn vào cuộc trò chuyện so với những gì mình mong đợi.

Hawkins đã cùng Emily Krause, giám đốc các sáng kiến ​​về sức khỏe và dinh dưỡng của Hội đồng Thịt lợn Quốc gia, tham dự hội nghị lớn nhất cả nước dành cho các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên viên dinh dưỡng được chứng nhận. Sự kiện này đã thu hút 8.000 người tham dự đến Nashville, Tennessee, để cùng nhau tìm hiểu sâu về mọi khía cạnh của khoa học dinh dưỡng, đổi mới thực phẩm và sức khỏe trong ba ngày.

“Mọi người đặt rất nhiều câu hỏi,” Hawkins nói. “Tôi nghĩ việc thiếu kiến ​​thức, hoặc đúng hơn là sự thiếu hụt kiến ​​thức, về cách chế biến thịt lợn đối với người tiêu dùng thông thường là một vấn đề lớn. Trong xã hội, chúng ta đã chế biến thịt lợn quá chín trong nhiều năm. Là một nhà sản xuất và một tổ chức, việc giáo dục người tiêu dùng là món quà lớn nhất mà chúng ta có thể dành tặng họ để giới thiệu hoặc giúp họ làm quen lại với thịt lợn.”

(Ủy ban Thịt lợn Quốc gia và Chương trình Kiểm tra Chất lượng Thịt lợn)

Gian hàng của Hội đồng Thịt lợn Quốc gia tập trung vào giá trị dinh dưỡng và hương vị của thịt lợn, cũng như sự phù hợp của thịt lợn với các loại rau củ.

“Chúng tôi đã cử đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng và các nhà sản xuất thịt lợn từ Tennessee và Kentucky đến gian hàng của mình,” Krause nói. “Điều đó giúp chúng tôi thu hẹp khoảng cách từ trang trại đến bàn ăn và tạo ra cơ hội minh bạch để các chuyên gia dinh dưỡng đặt câu hỏi và tạo mối liên hệ cá nhân.”

Nhận thức về thịt lợn

Một trong những điểm quan trọng mà Krause rút ra từ sự kiện này là nhận thức về thịt lợn đang thay đổi.

“Tôi nhận thấy số lượng người đến gặp chúng tôi và tự khen ngợi bản thân vì họ bắt đầu nói nhiều hơn về thịt lợn đã tăng lên đáng kể,” Krause nói. “Điều này củng cố thêm tầm ảnh hưởng mà chúng tôi đang tạo ra đối với nhóm đối tượng này.”

Ví dụ, bà đã gặp gỡ nhiều chuyên gia dinh dưỡng, những người không ăn thịt lợn vì lý do tôn giáo hoặc văn hóa, và giờ đây họ cảm thấy tự tin hơn khi khuyên bệnh nhân và khách hàng của mình nên ăn thịt lợn.

“Đó là một thắng lợi lớn về uy tín,” Krause nói. “Nó chứng minh rằng ngay cả với những người hoài nghi vì họ không ăn thịt lợn, họ cũng đang nhận ra tầm quan trọng của thịt lợn đối với nhiều người trong số khán giả của họ.”

Ông Hawkins cho biết, một điều khiến một số người tham dự ngạc nhiên là thịt thăn lợn rất nạc, cũng như nhiều phần thịt lợn tươi khác.

Salad thịt thăn lợn nướng đào và ớt jalapeño

(Ủy ban Thịt lợn Quốc gia và Chương trình Kiểm tra Chất lượng Thịt lợn)

“Với tư cách là nhà sản xuất, tôi rất vui mừng khi nhận thấy thịt lợn có thể sánh ngang với các loại protein khác,” cô ấy nói thêm. “Thịt lợn còn có nhiều ưu điểm hơn thế. Tôi rất biết ơn Emily và những người như cô ấy đang truyền tải thông điệp rằng thịt lợn bền vững, bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích như một nguồn protein.”

Ngoài các tài liệu phát tay giới thiệu tám phần thịt nạc của thịt lợn, Krause cũng hướng dẫn mọi người xem hội thảo trực tuyến theo yêu cầu với Giám đốc Phát triển Thị trường Nội địa của NPB, Neal Hull.

“Ông ấy thực sự giới thiệu các loại thịt khác nhau mà bạn có thể mua ở cửa hàng và nói về phần nào của con lợn mà chúng được lấy ra,” Krause giải thích. “Tôi nghĩ điều đó rất có ý nghĩa đối với các chuyên gia dinh dưỡng vì họ có thể biết thăn lợn hoặc sườn lợn là phần thịt nạc, nhưng khi thực sự mua ở cửa hàng thì trông nó như thế nào? Khi họ hiểu điều đó, họ có thể chia sẻ thông tin đó tốt hơn với bệnh nhân và khách hàng của mình.”

GLP-1 và hiệu suất thể thao

Một trong những lợi thế của thịt lợn hiện nay là cuộc thảo luận sôi nổi xung quanh nguồn protein.

“Protein là yếu tố quan trọng hàng đầu mà bạn nghĩ đến khi nói về hiệu suất thể thao,” Krause nói. “Tôi đang thảo luận với các tiểu bang vì nhiều tiểu bang đang làm việc với các vận động viên trung học và đại học. Chúng tôi đã tạo ra các nguồn tài liệu để họ thấy thịt lợn phù hợp như thế nào trong chế độ ăn của vận động viên. Chúng tôi muốn tận dụng những thông tin tích cực về protein trong bối cảnh hiện nay.”

Krause thừa nhận nhìn chung có rất nhiều điều chưa chắc chắn xung quanh các chủ đề như GLP-1.

“Chúng tôi có một nguồn tài nguyên mới từ Pork and Partners , cộng đồng các chuyên gia chăm sóc sức khỏe của chúng tôi, nơi chúng tôi có thể giải quyết vấn đề protein và GLP-1,” Krause nói.

Cô ấy nói thêm rằng các vitamin và khoáng chất trong thịt lợn cũng là một phần quan trọng của câu chuyện và nỗ lực giáo dục.

“Việc có thể gợi ý các bữa ăn hoặc đồ ăn nhẹ mà mọi người có thể mang theo để giúp họ bổ sung thịt lợn vào chế độ ăn uống, từ đó có lợi cho sức khỏe hoặc hiệu suất thi đấu của họ là một thành công lớn đối với chúng tôi”, Krause nói.

Giờ hãy nếm thử hương vị tuyệt vời của thịt lợn!

Trong khuôn khổ sự kiện, NPB đã tổ chức một buổi nếm thử ẩm thực cho hơn 75 người tham dự, hợp tác với Hiệp hội Sản phẩm Tươi sống Quốc tế, để giới thiệu sự kết hợp giữa thịt lợn và các loại rau củ.

(Ủy ban Thịt lợn Quốc gia và Chương trình Kiểm tra Chất lượng Thịt lợn)

“Chúng tôi đã mời một đầu bếp và một chuyên gia dinh dưỡng đến thuyết trình và khám phá hương vị ẩm thực đa dạng. Khách tham dự được nếm thử bốn công thức khác nhau mà không biết nhãn hiệu, mỗi công thức sử dụng một loại thịt lợn khác nhau,” Krause cho biết. “Từ các món ăn kiểu miền Nam đến các món ăn lấy cảm hứng từ Thái Lan, khách tham dự đã có thể thấy thịt lợn kết hợp tốt như thế nào với rất nhiều loại trái cây và rau củ khác nhau.”

Cô ấy nói rằng việc này cũng giúp giới thiệu lịch sử và bối cảnh văn hóa của từng món ăn, điều mà cô ấy tin là đặc biệt đối với thịt lợn.

“Chúng ta biết rằng thịt lợn là một trong những loại protein phổ biến nhất trên thế giới, và tôi nghĩ đó là một thông điệp mạnh mẽ mà chúng ta cần chia sẻ,” Krause nói. “Chúng ta thấy sự kết hợp với thực vật trong rất nhiều món ăn đó – không chỉ riêng thịt lợn. Điều này hoàn toàn phù hợp với các nghiên cứu dinh dưỡng chứng minh rằng khi có thịt lợn trong bữa ăn, mọi người sẽ ăn nhiều trái cây và rau quả hơn.”

Dinh dưỡng lành mạnh hiện diện ở khắp mọi nơi. Đó là lý do tại sao Krause đang nỗ lực đưa thịt lợn vào nhiều cuộc thảo luận hơn về vấn đề này.

“Mọi người thường không nghĩ ngay đến thịt lợn trong lĩnh vực này – họ thường nghĩ đến các sản phẩm khác như thịt thú rừng,” cô ấy nói. “Nhưng thịt lợn có một câu chuyện rất hay để kể, từ giá cả phải chăng đến tính linh hoạt.

Võ Văn Sự dịch từ: Jennifer Shike. Updated December 03, 2025 09:44 AM. Why Pork is Winning Over Dietitians and Nutritionists Now. https://www.porkbusiness.com/news/industry/why-pork-winning-over-dietitians-and-nutritionists-now